Tabouleh

składniki:
3 pomidory sparzone, obrane i pokrojone w kostkę
2 nieduże ogórki, nie obrane, starte na tarce
1 i 3/4 szklanki oliwy
sok z 3 cytryn
1 mała posiekana cebulka
pęczek natki pietruszki posiekanej
garść posiekanej świeżej mięty
1 opakowanie kuskus ok. 300g

sposób przygotowania:

Wymieszaj pomidory i ogórki z oliwą, sokiem cytrynowym, cebulą i ziołami. Dodaj suchy kuskus, jeszcze raz dokładnie wymieszaj, przykryj i wstaw na 2 godziny - co najmniej! - do lodówki.

Keks

Składniki:
500 g suszonych moreli, pokrojonych na małe kawałeczki *
125 rodzynek (najlepiej złotych, sułtanek)
250 g orzechów włoskich, posiekanych
250 g mąki pszennej tortowej, przesianej
250 g miękkiego masła niesolonego
250 g cukru pudru
skórka starta z 2 pomarańczy
skórka starta z 1 cytryny
5 jajek
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
200 g białej czekolady roztopionej i ostudzonej
2 łyżki likieru pomarańczowego (np. Cointreau) lub brandy + dodatkowo (opcjonalnie) do skropienia ciasta
cukier puder do posypania

Przygotowanie:
Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Prostokątną formę o wymiarach 20 x 25 cm (lub okrągłą o średnicy 23 cm, ewentualnie kwadratową o boku 22 cm) wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Wymieszać morele, rodzynki, orzechy z 30 g mąki. Mikserem utrzeć masło z cukrem pudrem na puszysty krem (ubijać przez 8 minut). Dodać skórkę z pomarańczy i cytryny, następnie dodawać po troszku jajka, cały czas ucierając pomiędzy kolejnymi dawkami.
Wymieszać szpatułką z resztą mąki wraz proszkiem do pieczenia. Dodać roztopioną i ostudzoną białą czekoladę oraz likier pomarańczowy, wymieszać na jednolitą masę. Połączyć z bakaliami i przełożyć do formy. Piec przez 1 godzinę i 15 minut w środkowej części piekarnika, lub do czasu aż patyczek będzie suchy. Przykryć kawałkiem folii aluminiowej podczas ostatniej fazy pieczenia (u mnie 15 minut). Całkowicie ostudzić w formie, skropić dodatkowym likierem pomarańczowym (opcjonalnie), przykryć folią i w niej przechowywać. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Autor przepisu: Asi "Kwestia Smaku"

Lasagne ze szpinakiem

Składniki:
pudełko makaronu do lasagne,
starty ser do posypania (około 100g),
Nadzienie :
1kg szpinaku mrożonego,
200g sera żółtego,
4-6 ząbków czosnku,
duża cebula,
masło lub oliwa do smażenia,
sól,
pieprz,
Beszamel :
0,5l mleka,
25g masła,
2 łyżki mąki,
2 żółtka,
gałka muszkatołowa,
sól,
pieprz.

Wykonanie:
Nadzienie : Szpinak rozmrozić na suchej patelni i lekko podtusić. Na drugiej patelni cebulę smażymy na maśle przez około 15 min, przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy przeciśnięty czosnek. Na koniec wrzucamy kostki skrojonego żółtego sera i szpinak. Wszystko mieszamy. W razie potrzeby możemy dodać odrobinę wody i wszystko zagotować. Tak przygotowane nadzienie odstawiamy.

Beszamel : Wszystkie czynności wykonujemy na małym ogniu .
W rondlu rozgrzać masło i dodać mleko. Następnie dodajemy mąkę i po dokładnym wymieszaniu 2 żółtka. Na końcu dodajemy przyprawy : sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Mieszamy i gotujemy jeszcze 5 min i beszamel gotowy.

Na formie do pieczenia wylewamy kilka łyżek beszamelu i układamy płaty makaronu. Kolejno nakładamy warstwę szpinaku, płaty makaronu, beszamel, szpinak, płaty makaronu, beszamel .., aż do skończenia składników. Ostatnia warstwą są płaty makaronu, pokryte beszamelem.

Tak przygotowaną lasagne wkładamy do wcześniej nagrzanego piekarnika 170 stopni i pieczemy przez 45min.5 min przed wyciągnięciem posypujemy żółtym serem.

Autor przepisu: Notme

Fondue

Składniki:
600g pokrojonej lub startej mieszanki serów, takich jak Gruyere, Emmentaler, Brie i Camembert
300ml białego wina
2 łyżeczki mąki kukurydzianej
3 łyżki Kirsch - biała wiśniowa wódka
1 ząbek czosnku, obrany
pieprz
gałka muszkatołowa
do podania: bagietka pokrojina w kostkę

Wykonanie:
Umieść wszystkie sery w naczyniu do fondue, dodaj wino i podgrzej do czasu kiedy wszystkie sery się połączą.Zmniejsz gaz na min. W małej miseczce wymieszaj mąkę kukurydzianą z Kirshem, całość dodaj do fondue, razem z ząbkiem czosnku.Fondue dopraw pieprzem i gałką muszkatołową, wymieszaj dobrze.

Autor rzepisu: Nigella Lawson

Placek ze śliwkami

1 i 1/2 szkl. mąki
1 szkl. cukru
4 jaja
4 łyżki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier waniliowy
50 dag śliwek
cukier puder do posypania

Mąkę przesiać z proszkiem. Jaja utrzeć z cukrem, dodać olej, cukier waniliowy i dobrze wymieszać. Ciasto włożyć do przygotowanej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Śliwki przekroić na pół, usunąć peski i ułożyć na cieście, skórką do dołu. Piec w temperaturze 180 stopni 45 min.

Placek z jabłkami lub mrożonymi śliwkami

50 dag jabłek lub mrożonych śliwek
25 dag mąki
1/2 szkl. oleju
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
15 dag cukru
3 jaja
cukier waniliowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
bułka tarta do posypania formy
cukier puder do posypania ciasta

Jaja umyć, oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem, dodając cukier waniliowy. Gdy masa będzie puszysta stopniowo dodawać olej, ucierając. Następnie mąkę z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na pianę i na koniec dodać do ciasta, delikatnie mieszając. Ciasto włożyc do wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą formy. Jabłka umyć, obrać, usunąć nasienie i pokroić na ósemki. Ułożyć na cieście. Jeżeli ciasto będzie ze śliwkami: usunąć pestki, połówki śliwek położyć na cieście skórką do dołu. Ciasto piec 45 min. w 180 stopnich. Ostudzone posypać cukrem pudrem.

Racuszki z sera białego

40 dag sera twarogowego
3 żółtka
2 łyżki mąki
cukier waniliowy
cukier puder
2 jajka
1 łyżka mleka
3/4 szkl. bułki tartej
olej do smażenia

Ser zmiksować , dodać żółtka, przesianą mąkę. Dokładnie wymieszać. Z przygotowanej masy formować wałki o srednicy ok. 3 cm. i kroić na krążki o grubości 1 cm.. Każdy krążek lekko spłaszczyć. Jajka umyć, wylać ze skorupek i lekko ubić widelcem z dodatkiem mleka. Uformowane placuszki obtaczać w bułce tartej, jajakach i ponownie w bułce. Od razu smażyć na rozgrzanym tłuszczu na złoty kolor. Usmażone racuszki posypać cukrem pudrem z cukrem waniliowym. Podawać ze śmietaną.

Babka ziemniaczana

Składniki:
1 kg ziemniaków
2 cebule
30 dag wędzonej kiełbasy (lub boczku)
10 dag pieczarek
kajzerka
jako
4 ząbki czosnku
3 suszone grzyby
2 łyżki bułki tartej
3 łyżki mąki pszennej
majeranek
mielona papryka
mielony kminek
sól
pieprz
oliwa

Suszone grzyby namoczyć w 1/2 szkl. letniej wody, gdy zmiękną odcisnąć. W tej samej wodzie namoczyć kajzerkę. Jedną cebulę, pieczarki i suszone grzyby posiekać, podsmażyc na oliwie. Dodać pokrojnoą kiełbasę i smażyc ok. 3 min. Obrane ziemniaki zetrzeć na tarce. Wymieszać ze startymi 2 cebulami, namoczoną bułką, jajkiem, mąką i przyprawami. Masę wyłożyć do posmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą blachy. Wierzch wyrównać łyżką. Piec godzinę w 180 stopniach.

Pasztet z selera

Składniki
1 kg selera
2 duże cebule
1 margaryna "Palma"
3-4 ząbki czosnku
1 szklanka wody
1 szklanka bułki tartej
6 jaj
2 kostki bulionu grzybowego
sól, pieprz

Seler i cebulę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać wodę, przyprawy, rozdrobniony czosnek i margarynę, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu 1 godz. Ostudzić. Do zimnej masy dodać jajka i bułkę tartą, dobrze wyrobić. Foremkę wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą, nałożyć masę i piec 1,5 godz. w temp.180-190 stop.

Ciasto pomarańczowe

Składniki:
1 kostka margaryny
1 1/3 szklanki cukru
5 jajek
starta skórka z 2 pomarańczy
1 ¾ szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
½ szklanki świeżego soku z pomarańczy
1/3szklanki cukru pudru
tłuszcz i mąka do foremki
szczypta soli

Sposób przyrządzenia:
Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Ucierając dodawać po jednym jajku. Następnie dodać sól, startą skórkę pomarańczową i mąkę z proszkiem do pieczenia, dokładnie wymieszać. Ciasto wyłożyć do posmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką foremki. Piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni około 60 minut. Gdy ciasto przestygnie wyjąć z formy. Sok z pomarańczy wymieszać z cukrem pudrem i nasączyć nim ciasto Odstawić w chłodne miejsce.

Chleb Pychotka

Składniki:

1 szkl. siemienia lnianego

1 szkl. sezamu

1 szkl. pestek słonecznika

1 szkl. pestek dyni

1 szkl. płatków owsianych

1 szkl. otrębów pszennych

2 szkl. mąki żytniej

1 kg. mąki pszennej

1 szkl. kaszy gryczanej (ugotowanej)

1 łyżka cukru

2 łyżki soli

1 słoiczek zakwasu

2 łyżki miodu rozpuszczone w 1 szkl. ciepłej wody

5 szkl. ciepłej wody

Wykonanie:

Wymieszać wszystkie składniki. Po wymieszaniu odłożyć do słoiczka porcję zakwasu na następny raz i odstawić do lodówki. Dwie keksówki posmarować masłem i posypać mąką. Wlać ciasto i odstawić do wyrośnięcia do zimnego piekarnika na 12 godz. Piec 1 godz. 20 min. w tem. 180 stopni. Po upieczeniu posmarować skórkę oliwą z oliwek.

Miodowe żeberka

Składniki:
2 kg żeberek
3-4 cebule
3 łyżki miodu
2 butelki ketchupu (koniecznie ostrego z Pudliszek, 480g każda butelka)
sól, ewentualnie chili

Żeberka posolić i obsmażyć do zrumienienia. Wyjąć z patelni i ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Na pozostałym tłuszczu zeszklić cebulę. Miód i ketchup wymieszać. Na żeberka, układamy cebulę i całość polewamy sosem ketchupowo-miodowym. Można doprawić chili. Piec w piekarniku ok. 1,5 godziny.

Kokosowy kurczak

Składniki:
duża pierś z kurczaka
1 cebula
3 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
2 łyżeczki curry
1 łyżeczka kurkumy
pół łyżeczki imbiru
400ml mleczka kokosowego
sól i pieprz do smaku

Na oliwie najpierw zeszklić cebulę i rozgnieciony czosnek. Potem dodać pokrojone w kostkę i doprawione solą oraz pieprzem piersi z kurczaka. Dodać curry i kurkumę. Całość wymieszać i dodać mleko kokosowe. Pogotować aż sos trochę zgęstnieje (około 15min). Jeśli nadal sos jest dość rzadki, można go zagęścić troszeczkę odrobiną mąki rozpuszczonej w wodzie. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem do smakuPodawać z ryżem.

Chleb dla początkujących

Składniki:
3 szklanki mąki pszennej chlebowej,
2 płaskie łyżeczki soli,
2 łyżeczki suchych drożdży,
1 1/8 szklanki ciepłej wody.

Wykonanie:
Wszystkie składniki umieszczamy w dużej misce i dokładnie ze sobą łączymy. Wyrabiamy przez około 10 minut. Ciasto ma być dość zwarte, o konsystencji miękkiej plasteliny. Jeśli będzie zbyt twarde możemy dolać więcej wody, jeśli zbyt kleiste - dosypać troszkę mąki.Wyrobione ciasto formujemy w kulkę, wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 90 minut w ciepłe miejsce. Po wyrośnięciu ponownie krótko wyrabiamy, a następnie formujemy w zgrabny „wałeczek” wielkości formy do pieczenia.Keksówkę (ja użyłam 26 x 10 cm) wykładamy papierem do pieczenia. Umieszczamy w niej ciasto, przykrywamy i odstawiamy na około 45 minut do ponownego wyrośnięcia. Następnie wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni C. Pieczemy przez 40 minut. Gotowy chleb jeszcze przez chwilę zostawiamy w wyłączonym piekarniku.

Sos beszamelowy

20 g masła
20 g mąki pszennej
150 ml mleka
200 ml śmietanki kremowej 30% lub 36%
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
2 - 3 łyżki świeżych ziół, np. tymianku lub natki pietruszki

Na patelni lub w rondelku z grubym dnem roztopić masło na małym ogniu, dodać mąkę i mieszając smażyć przez około 2 minuty. Zdjąć z ognia i stopniowo wlewać mleko, dokładnie mieszając. Postawić naczynie z powrotem na ogniu i ciągle mieszając zagotować. Gdy sos będzie gładki dodać śmietankę kremową, doprawić solą i pieprzem. Wymieszać i jeśli sos nie jest jeszcze gęsty potrzymać go chwilę na małym ogniu, mieszając. Wymieszać z ziołami.

Pastitsio

Skladniki:
około 500-700 g makaronu rurki
500 g mięsa mielonego
200g sera fety
cebula
2-3 ząbki czosnku
1-2 jajka ( zależnie od wielkości)
1,5 szklanki przetartych pomidorów z puszki
sos beszamelowy
oliwa do smażenia
sól, pieprz, oregano
1 pomidor
trochę sera żółtego do posypania, może być mozarella.

Wykonanie:
Ugotować makaron. Odstawić do ostygnięcia. Ja nie czekam, tylko przepłukuję makaron zimną wodą. Do makaronu dodać roztrzepane jajko i fetę pokrojoną w małą kostkę. Rozgrzać na patelni oliwę i podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulę i rozgnieciony czosnek. Dodać mięso mielone i rozdrobnić je widelcem. Do usmażonego mięsa dodać przetarte pomidory. Doprawić do smaku solą, pieprzem i oregano. Sos podusić kilka minut, aż trochę zgęstnieje. Przygotować sos beszamelowy, najlepiej wg własnego sprawdzonego przepisu. Wysokie naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem. Wyłożyć połowę makaronu, na to mięso mielone, resztę makaronu i sos beszamelowy. Na wierzchu ułożyć plasterki pomidora, posypać oregano i żółtym serem. Wstawić do piekarnika i piec nie przykrywając ok.35-45 min. w temp 180 stopni aż do zrumienienia.

Nuggetsy

Składniki:
250 g mielonego mięsa drobiowego,
2 jajka,
bułka tarta,
2/3 paczki krakersów,
przyprawa do kurczaka,
sól.

Wykonanie:
Krakersy rozgniatamy na drobny pył i łączymy z częścią bułki tartej w proporcjach 1:3.Mielone mięso łączymy z jajkiem i bułką tartą (czystą - bez krakersów), dodając tej ostatnie tyle, aby powstała zwarta (nie lejąca), ale dająca się ławo lepić i formować masa. Solimy ją delikatnie, dodajemy przyprawę do kurczaka i dokłądnie mieszamy.Formujemy małe, płaskie kotleciki (najlepiej najpierw zrobić kulkę wielkości piłki do golfa, a później spłaszczyć ją rękami), które nastęnie maczamy w rozmąconym jajku i mieszance bułczano-krakersowej.
Smażymy na rozgrzanym tłuszczu, aż sie ślicznie zrumienią z obu stron.

Gulasz piwny

Składniki:
2 łyżki smalcu najlepiej ze skwareczkami
2 duże cebule
50 dag łopatki/szynki wieprzowej
1 łyżka czerwonej papryki
1 łyżeczka kminku
1 butelka (0,5 l.) piwa
1 gruba kromka chleba razowego
1 łyżka mąki
sól i czarny pieprz

Przygotowanie:
Cebulę kroję w gruba kostkę i wrzucam na roztopioną łyżkę smalcu, żeby ją przysmażyć na złoto. W tym czasie umyte i osuszone mięso kroję w grubą kostkę i szczodrze oprószam papryką. Kiedy cebule się przysmażą wrzucam mięso i obsmażam przez ok. 10 minut, tak by zamknąć pory z każdej strony. Posypuję mięso kminkiem i wlewam połowę piwa. Garnek przykrywam i duszę wszystko na najmniejszym możliwym ogniu przez ok. 45 minut. Kruszę chleb (bez skórki) i wsypuję do gulaszu. Wlewam resztę piwa i gotuję jeszcze na małym ogniu przez ok. 15 minut. Na patelni przygotowuję zasmażkę z 1 łyzki smalu i 1 łyżki mąki. Podaję do gulaszu i całość zagotowuję. Podaję z knedlikami.

Knedle czeskie

Składniki:
30 dag mąki pszennej,
2 kajzerki,
5 dag masła,
1 jajko,
1 szklanka mleka,
1 dag świeżych drożdży,
sól.

Wykonanie:
Na patelni rozgrzewamy mało. Kajzerki kroimy w drobną kostkę i zrumieniamy na rozpuszczonym tłuszczu. W misce mieszamy ze sobą mąkę, mleko, drożdże, jajko i sól. Zagniatamy dość gęste, łatwo odklejające się od dłoni ciasto. Dodajemy zrumienione na maśle bułki i znowu zagniatamy.Wyrobione ciasto oprószamy mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 40 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie wyjmujemy na posypaną mąką stolnicę i formujemy wałek (w kształcie małego bochenka).W dużym garnku gotujemy osoloną wodą. Umieszczamy w nim knedel i gotujemy około 20 minut, co jakiś czas obracając go w wodzie. Następnie knedel odcedzamy, chwilę czekamy i kroimy na plastry. Podajemy z gulaszem lub innym gęstym sosem.

Racuszki z jabłkami lub dynią

Składniki:
2 jajka
4 dag cukru
5 łyżek mleka lub śmietany
12 dag mąki
szczypta soli
30 dag jabłek lub dyni
olej do smażenia
cukier puder

Wykonanie:
Żółtka urzeć z cukrem, dodać mleko lub śmietanę, pianę z białek, mąką oraz sól i wymieszać. Dynię lub jabłka obrać, zetrzeć na tarce i wymieszać z ciastem.

Muffinki

Składniki:

125 g masła,
1 szklanka mleka,
1 jajko,
2 szklanki mąki pszennej,
3/4 szklanki cukru,
2 łyżeczki cukru waniliowego,
szczypta soli,
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia.

Dodatki:1/2 tabliczki czekolady, kilka śliwek,3 łyżeczki kakao.

Wykonanie:
Masło rozpuszczamy w rondelku, po czym dodajemy do niego 1 szklankę mleka i rozkłócone jajko. Dodatki (czekoladę, śliwki, itp.) kroimy w kosteczkę. Specjalną muffinkową foremkę smarujemy masłem.Wszystkie suche składniki (mąkę, oba cukry, proszek i sól) mieszamy ze sobą w dużej misce. W mieszance robimy spory dołek i wlewamy do niego "mokre" składniki oraz dodatki.
Mieszamy krótko łyżką, tylko do względnego połączenia się składników. Ciasto ma być grudkowate! Pod żadnym pozorem nie wolno używać miksera i w ogóle nie mieszać zbyt długo i dokładnie, gdyż muffinki wyjdą twarde.
Nabieramy ciasto łyżką i nakładamy do foremek do około 3/4 wysokości. Pieczemy 15-20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni, aż ciastka ładnie się zarumienią. Sprawdzamy czy są dobre wbijając w nie patyczek - jeśli jest suchy, to wyciągamy muffinki. Po lekkim wystudzeniu wyjmujemy z foremek i przekładamy na kratkę, aby wystygły do końca.

Karmelowe ciasteczka

Składniki:
4 batony Mars,
1/2 kostki masła,
1,5 filiżanki płatków śniadaniowych (np.Nestle Fitness).

Wykonanie:
Batony kroimy na małe kawałki. Wkładamy do małego rondelka, dodajemy masło i podgrzewamy na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia, stale mieszając. Kiedy masa stanie się płynna, wsypujemy płatki i delikatnie mieszamy, aby równomiernie połączyły się za czekoladą.Gotową miksturę za pomocą łyżki przekładamy do foremki i wygładzamy jej powierzchnię. Wstawiamy do lodówki na około 1 godzinę.Aby ułatwić sobie wyjmowanie schłodzonych batoników, możemy zanurzyć na 3 sekundy dna foremek w ciepłej wodzie.

Sałatka z pomidorów i jajek

6 jajek
4 pomidory
1 cebula
6 łyżek majonezu
3 łyżki śmietany
¼ łyżeczki curry
sól, pieprz

Cebulę obrać, umyć i drobno pokroić. Pomidory umyć, pokroić na ćwiartki, usunąć pestki i pokroić w kostkę. Jeśli mają twardą skórkę, to lepiej je obrać. Jajka ugotować na twardo - ja gotuję 7-8 minut - obrać i pokroić w ósemki. Wymieszać majonez ze śmietaną, doprawić curry, solą i pieprzem.Sos wymieszać z resztą pokrojonych składników. Gotową sałatkę przełożyć o salaterki i podawać. Przechowywać w razie potrzeby w lodówce i wyjąć10 minut przed podaniem.

Likier kawowy

1 puszka mleka skondensowanego niesłodzonego,
125 ml spirytusu,
niepełna szklanka cukru,
3 łyżki kawy rozpuszczalnej.

3/4 puszki mleka wlać do garnka i podgrzewać na wolnym ogniu. Jak będzie ciepłe wsypać cukier i podgrzewać dalej na małym ogniu cały czas mieszając. Rozrobić kawę z pozostałą ilością mleka i wlać do mleka z cukrem. Podgotować chwilę, następnie ostudzić cały czas mieszając. Gdy ostygnie wlać strumieniem spirytus cały czas mieszając.

Blok czekoladowy

Składniki:
4 opakowania petit beurre (4x100g )
1 szkl. rodzynek (namoczonych w gorącej wodzie i porządnie odsączonych)
200 ml wody
1 masło roślinne lub masło
¾ szkl. cukru (jeśli daję rodzynki) lub 1 szkl. jeśli bez rodzynek
3 łyżki kakao

Przygotować foremkę keksówkę wyłożoną folią spożywczą lub papierem do pieczenia. Do bardzo dużej miski wsypać mleko w proszku, połamane na kawałki herbatniki i rodzynki. Wymieszać suche produkty. Do garnuszka wlać wodę, włożyć masło, cukier i kakao. Mieszając – zagotować (cukier powinien się rozpuścić, a całość połączyć w jednolity płyn). Nie studzić. Do suchych produktów wlać połowę płynu i mieszać (np. drewnianą łyżką). Początkowo mieszanie idzie bardzo ciężko, a mleko w proszku zaczyna tworzyć grudki. Dolewać partiami pozostały płyn, i dość energicznie każdorazowo mieszać.Wyłożyć uzyskaną gęstą masę do foremki, ubić masę, by pozbyć się ewentualnych pęcherzyków powietrza. Przykryć folią spożywczą. Przestudzone wstawić do lodówki, aż do porządnego stwardnienia (u mnie zwykle na całą noc). Kroić na małe porcje.Smacznego!

Sposób na kaszę

1 szklanka kaszy
1 łyżka masła
sól

Zagotuj w garnku 2 szklanki wody, posol i dodaj masło. Wsyp kaszę, zamieszaj i wstaw do piekarnika na 25 min na 180 stopni. W trakcie przynajmniej raz pomieszaj. Gotowe!

Kurczak po marokańsku

2 piersi z kurczaka (ok. 400g)
2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju z pestek winogron
1 średniej wielkości cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka świeżo utartego kuminu
1 łyżeczka świeżo utartych ziaren kolendry
1 laska cynamonu
ok. 200 ml bulionu (drobiowego lub warzywnego)
1 puszka ciecierzycy
1 puszka (400g) pulpy pomidorowej (krojone pomidory)
sól, pieprz do smaku
garść posiekanych liści kolendry

Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w grubą kostkę. Cebulę drobno poszatkować, czosnek drobno utrzeć.Na patelni o grubszym dnie, lub w garnku rozgrzać 1 łyżkę oliwy. Wrzucić kawałki kurczaka i mieszając smażyć, aż mięso zetnie się z wszystkich stron. Dolać drugą łyżkę oliwy i dorzucić poszatkowaną cebulę. Smażyć 2-3 min. aż się zeszkli. Dodać czosnek, utarty kumin i kolendrę, i smażyć jeszcze ok. ½ min. Zalać bulionem, wrzucić laskę wanilii, oraz odsączoną i przepłukaną pod bieżącą wodą ciecierzycę – dusić całość kilka minut do momentu, aż płyn przynajmniej do połowy (albo więcej) wyparuje. Dołożyć pomidorową pulpę, w razie potrzeby doprawić do smaku solą i pieprzem. Dusić kilka minut, aż sos się zredukuje i zagęści. Wyjąć laskę cynamonu. Na chwilę przed końcem duszenia wrzucić posiekaną kolendrę (pozostawić odrobinę do ozdobienia).Podawać gorące z przygotowanym w międzyczasie kuskusem. Posypać z wierzchu pozostałą świeżą kolendrą. Kto lubi – można pokropić sokiem z cytryny.Smacznego!

Kurczak bbq

Składniki:
1 pierś z kurczaka
Na sos:
1/2 szklanki ketchupu,
1/3 szklanki coca-coli,
2 łyżeczki sosu sojowego,
1 łyżeczka miodu,
1 łyżeczka cukru.

Wykonanie:
Pierś myjemy, dokładnie osuszamy i przecinamy na dwie części. Lekko solimy i pieprzymy. Wkładamy na rozgrzaną patelnię i podsmażamy po minucie z obu stron.W misce łączymy ze sobą wszystkie składniki sosu i dobrze mieszamy. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą, układamy w nim połówki piersi i polewamy przygotowanym sosem. Pieczemy przez 20 minut. Podajemy z frytkami i sałatą.

Zupa chrzanowa

Składniki:
6-7 średnich ziemniakówmały
słoiczek chrzanu
plaster boczku surowo-wędzonego
plaster wędzonej ogonówki
1 kiełbaska śląska
1/2 szklanki śmietany
1 łyżka mąki
2 kostki bulionowe
2 litry wody
sól, pieprz, majeranekliść laurowy

Obrane ziemniaki pokroić na mniejsze kawałki, zalać wodą, posolić i zagotować pod przykryciem. Dodać kostki bulionowe, liść laurowy, chrzan, roztartą sporą szczyptę majeranku, przykryć i gotowaćdalej na małym ogniu, aż ziemniaki zmiękną. W tym czasie pokroić boczek, wędlinę i kiełbasę na małe kawałki i podsmażyć na łyżce oleju na rozgrzanej patelni. Dodać wszystko do zupy i przyprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.Śmietanę dobrze rozmieszać z mąką i zahartować ją gorącą zupą - czyli wlać do kubka ze śmietaną kilka łyżek zupy, dokładnie wymieszać, powtórzyć to jeszcze kilka razy, a następnie przelać zawartość kubka do garnka. Wymieszać i podawać.

Ciasteczka świąteczne

Składniki:
100 g mąki tortowej
100 g mąki krupczatki
100 g masła lub margaryny
50 g cukru pudru
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1 żółtko1 łyżka mleka
3 jabłka renety
50 g rodzynek
1 łyżka smażonej skórki pomarańczowej
3 łyżki cukru
kilka kropli aromatu pomarańczowego

Przygotowanie:
Mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia posiekać z masłem i cukrem pudrem. Dodać pozostałe skladniki i i szybko zagnieść gładkie ciasto.Oprószając mąką rozwałkować placek o grubości ok. 4 mm. Dużą foremką wycinać ciasteczka lub radełkiem wykrawać kwadraty, romby, prostokąty. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wymieszać z drobno pokrojoną skórką pomarańczową, aromatem pomarańczowym oraz z wcześniej namoczonymi we wrzątku, a następnie odsączonymi rodzynkami.Na każdym ciasteczku równomiernie rozłożyć warstwę masy jabłkowej.Piec około 20 minut.
w temp. ok. 170 stopni. Już upieczone ciasteczka posypać cukrem
i zostawić na 3-4 minuty w zamkniętym wyłączonym piekarniku.Najsmaczniejsze pierwszego dnia po upieczeniu.

Pasztet z selera

Składniki:
1 kg selera
2 duże cebule
1 margaryna
3-4 ząbki czosnku
1 szklanka wody
1 szklanka bułki tartej
6 jaj
2 kostki bulionu grzybowego
sól, pieprz

Przygotowanie:
Seler i cebulę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, dodać wodę, przyprawy, rozdrobniony czosnek i margarynę, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu 1 godz. Ostudzić. Do zimnej masy dodać jajka i bułkę tartą, dobrze wyrobić. Foremkę wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą, nałożyć masę i piec 1,5 godz. w temp.180-190 stop.

Wafelki domowe

Składniki:
1 opakowanie świeżych wafli
1 słodkie mleko skondensowane w puszce
½ kostki masła
zmielone orzechy (niekoniecznie)
dobre, winne powidła, np. śliwkowe

Wykonanie:
Puszkę mleka włożyć do rondelka z wodą i gotować przez 3 godziny. Ostudzić. Masło ubić na puszysty krem, następnie stopniowo dodawać masę powstałą z ugotowanego mleka. Dobrze wymieszać. Dodać zmielone orzechy.
Smarować wafle masą, jedną warstwę można przełożyć powidłami. Wafel posmarowany powidłami ułożyć przodem do wafla posmarowanego masą, a nie do suchej strony następnego wafla. Powidła nie połączą bowiem wafli tak jak masa.

Ciasto Nancy

Składniki:
2-3 jabłka,
150 g orzechów włoskich (można też dodać trochę rodzynek),
całe opakowanie cynamonu,
1 szklanka cukru,
2 szklanki mąki,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżeczka sody,
2 łyżki kakao,
2 jajka,
pół szklanki mleka,
pół szklanki oleju.

Wykonanie:
Jabłka obieramy, pozbywamy się gniazd nasiennych i kroimy w kostkę. Przekładamy do miski. Wykładamy na nie pozostałe składniki (w podanej wcześniej kolejnośc). Odstawiamy na pół godziny, a następnie delikatnie mieszamy.
Przekładamy do formy wysmarowanej masłem i posypanej tartą bułką. Pieczemy około 40 min. w 200 stopniach.

Gołąbki leniwe

Składniki:
350 g mielonego mięsa wieprzowego,
400 g czerwonej kapusty,
1 cebula,
3 ząbek czosnku,
1/2 szklanki surowego ryżu,
1/4 szklanki kaszy manny,
1 jajko,
1 łyżka sosu sojowego
szczypta chilli,
sól i pieprz.

Na sos:
2 kostki rosołowe,
mały przecier pomidorowy,
płaska łyżka mąki pszennej,
1/2 łyżki mąki ziemniaczanej.

Wykonanie:
Kapustę myjemy, kroimy na mniejsze kawałki i ścieramy na tarce. Odciskamy z nadmiaru soku, po czym łączymy z mięsem. Dodajemy surowy ryż, kaszę mannę, jajka, drobno posiekaną cebule, zmiażdżony czosnek, sól,chilli, pieprz oraz sos sojowy do smaku.Wszystko razem dokładnie wyrabiany, a z powstałej masy formujemy nieduże, podłużne kotleciki. Smażymy na rozgrzanym oleju, na dużym ogniu, aż porządnie się zrumienią z obu stron. Następnie zdejmujemy kotleciki z patelni i układamy w naczyniu żaroodpornym.
Kostki rosołowe rozpuszczamy w odpowiedniej ilości wrzątku i zalewamy pulpety, tak aby były całkowicie przykryte. Przykryte naczynie wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez około 50-60 min w temperaturze 170 stopni C. Kotlety powinny nieco napęcznieć. Po tym czasie, ostrożnie, aby się nie poparzyć, zlewamy powstały w czasie pieczenia sos do rondelka. Rozcieńczamy go wodą, tak, aby powstała ilość wystarczyła do ponownego przykrycia kotletów. Sosik zagotowujemy, dodajemy przecier pomidorowy i doprawiamy do smaku. Obie mąki rozprowadzamy w zimnej wodzie, po czym wlewamy do sosu. Stawiamy na kuchence i doprowadzamy do wrzenia (sos będzie raczej rzadki). Zalewamy nim kotlety i wstawiamy jeszcze na chwilkę do piekarnika. Kiedy sos zacznie bulgotać, oznacza to, że danie jest gotowe.

Makaron z tuńczykiem i kaparami

Składniki:
200 g makaronu farfalle (kokardki)
puszka tuńczyka w oliwie
2 łyżki kaparów
1/2 cebuli
suszone oregano
4 łyżki oliwy extra virgin
1/2 szklanki płynnej śmietanki do sosów 30% (lub serka mascarpone)
sól,
świeżo zmielony czarny pieprz,
tarty parmezan,
suszony zielony pieprz do dekoracji i
świeże oregano

Wykonanie: Makaron gotuję al dente w osolonej wodzie i mieszam z 3 łyżkami oliwy. Na patelni na pozostałej oliwie podduszam pokrojoną cebulę, ale nie zrumieniam, dodaję kapary, tuńczyka z oliwą, chwilę podgrzewam. Na sam koniec dodaję śmietankę oraz ugotowany makaron. Doprawiam solą, czarnym pieprzem i oregano, posypuję tartym parmezanem.

Ser smażony

Składniki:
1/2 kg białego sera (najlepszy jest wiejski, nie ze sklepu)
2 żółtka
1 łyżka masła
pół łyżeczki kminku
sól

Przygotowanie:
Ser rozkruszam widelcem, solę i odstawić na kilka dni (aż zgliwicieje - zacznie się kleić). Na patelni rozgrzewam masło, wrzucam ser i smażę na małym ogniu, aż powstanie jednolita masa. Dosypuję kminek i dodaję żółtka energicznie mieszając, żeby się nie ścięły. Przelewam do miseczki i odstawić do zakrzepnięcia. Podaję z chlebem na ciepło lub na zimno.

Kurczak w sosie słodko-kwaśnym

Składniki:
1 marchewka,
1-2 cebule,
1 czerwona papryka,
1/2 pomarańczy,
pół garści pędów bambusa,
kilka plastrów ananasa z puszki,
1 pierś z kurczaka,
1 koncentrat pomidorowy,
1/2 szklanki soku pomarańczowego,
2-3 łyżki cukru,
1 łyżka octu winnego,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
1 łyżka mąki pszennej,
sól i pieprz,zioła prowansalskie,
imbir,
słodka papryka w proszku.

Wykonanie:
Marchewkę kroimy w cienkie słupki, ananasa na małe cząsteczki, paprykę w paseczki, a cebulę w półplasterki. Pomarańczkę dzielimy na cząstki i obieramy z białych błonek.W rondelku rozgrzewamy łyżkę oliwy. Dodajemy przecier pomidorowy i sok pomarańczowy. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy, aż płyn zredukuje nieco swą objętość. Następnie dodajemy wszystkie warzywa, owoce oraz cukier, ocet i przyprawy. Gotujemy na małym ogniu przez 15-20 minut. W międzyczasie umytą i osuszoną pierś kurczaka kroimy w kostkę. Solimy i pieprzymy do smaku oraz obtaczamy w mące pszennej. Wrzucamy na patelnię i krótko podsmażamy. Dodajemy do sosu.W szklance rozrabiamy mąkę ziemniaczaną z niewielką ilością zimnej wody. Powoli dolewamy do sosu i dokładnie mieszamy. Podgrzewamy jeszcze chwilę – sos ma wyraźnie zgęstnieć. Podajemy z ryżem.

Kulki owsiane

Składniki:
3 łyżki masła
4 łyżki cukru
50 g mlecznej czekolady
5 łyżek mleka
1,5 szklanki płatków owsianych
2 łyżki posiekanych migdałów
kilka kropel olejku migdałowego
2 łyżki rodzynek
3 łyżki mleka w proszku
Dodatkowo na polewę: ulubiona czekolada rozpuszczona w kąpieli wodnej.
2 łyżki masła roztapiam na patelni. Wsypuję połowę płatków owsianych i cały czas mieszając prażę, aż będą złociste. Tuż przed końcem prażenia dodaję migdały, tak by one też zdążyły się zarumienić. Odstawiam do ostygnięcia.
W rondelku zagotować mleko z cukrem i pozostałym masłem. Zdejmuję z ognia, dodaję połamaną czekoladę i mieszam, aż się rozpuści. Dodaję rodzynki i olejek migdałowy, mieszam dokładnie. Do ciepłej masy czekoladowej wsypuję uprażone płatki z migdałami i te nieprażone, dodaję mleko w proszku, dokładnie mieszam. Powinna powstać gęsta, klejąca mikstura.
Kiedy ciasto będzie jeszcze ciepłe lepię kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Otoczam w czekoladzie. Pozostawiam do ostudzenia w chłodnym miejscu.
Smacznego :)

Burgery z ciecierzycy

Składniki:
2 łyżki oliwy z oliwek,
1 mała cebula drobno posiekana,
1 ząbek czosnku,
1 łyżeczka mielonego imbiru,
90 g kuskus,
1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki,
400 g ciecierzycy z puszki,
1 kromka chleba tostowego,
sól i pieprz
olej do smażenia.
Wykonanie:
Kuskus namaczam w wodzie, według przepisu podanego na opakowaniu.Na patelni rozgrzewam oliwę, dodaję drobno posiekaną cebulę oraz zmiażdżony czosnek i smażę, mieszając, aż staną się miękkie. Zdejmuję z ognia i dodaję namoczoną kaszkę; dokładnie mieszam. Do miski wrzucam odsączoną ciecierzycę. Rozgniatam ją porządnie za pomocą widelca, dodaję posiekaną natkę, namoczoną wcześniej i dobrze odciśniętą kromkę chleba, jajko oraz tartą bułkę. Dość mocno przyprawiam, a następnie łączę z kuskusem, dodaje oliwę i mieszamy. Odstawiam na godzinę do lodówki. Wilgotnymi rękoma formuje z masy burgery. Na patelni rozgrzewam odrobinkę oleju, wkładam kotleciki i smażę z obu stron po 2-3 minuty. Podaję np. w chlebkach pita z sosem tysiąca wysp i warzywami.

Sos Tysiąca Wysp
Składniki:
1/2 szklanki majonezu,
2 łyżki ketchupu,
2 łyżeczki octu winnego,
2 łyżeczki cukru pudru,
1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
szczypta chili,
pieprz i sól.
Wykonanie:
Wszystkie składniki sosu wkładam do wysokiego naczynie i długo, energicznie mieszam (bądź miksuję).

Wołowina z chińskim makaronem

Składniki:
200 g chińskiego grubszego makaronu
2 łyżki oleju roślinnego (np. z orzechów ziemnych)
150 g chudego mięsa wołowego, pokrojonego w plasterki
1 ząbek czosnku, pokrojony w cienkie plasterki
5 plasterków papryczki chilli lub kilka kropli sosu chilli
1 łyżeczka świeżo startego imbiru
1 marchewka, pokrojona w plasterki
1/2 kapusty pekińskiej
1 cebulka ze szczypiorkiem, posiekana
1 patyk selera naciowego, pokrojony w plasterki
1/2 łyżeczki brązowego cukru
3 łyżki sosu sojowego + do serwowania
kilka kropli sosu chilli
1 łyżka oleju sezamowego lub więcej do smaku
1 łyżka posiekanego szczypiorku

Przygotowanie:
Makaron włożyć do gotującej się i osolonej wody, gotować przez 4 - 5 minut. Odsączyć i opłukać pod zimną bieżącą wodą. Przełożyć na sitko, dokładnie odsączyć i włożyć z powrotem do garnka, wymieszać z 1 łyżką oleju roślinnego.
Rozgrzać wok i wlać pozostały olej. Smażyć wołowinę przez 3 - 4 minuty, mieszając od czasu do czasu (polędwicę wołową wystarczy smażyć przez 1 minutę). Dodać czosnek, papryczkę chilli, imbir, smażyć przez kolejne kilkanaście sekund. Dodać marchewkę, cebulkę, selera oraz kapustę pekińską i smażyć przez 2 minuty.
Dodać cukier, sos sojowy, sos chilli, smażyć mieszając 1 minutę. Do woka włożyć makaron i mieszać, aż makaron się podgrzeje. Na koniec doprawić olejem sezamowym oraz dodatkowym sosem sojowym. Przełożyć do misek, posypać posiekanym szczypiorkiem i zaraz podawać.

Szyszki krówkowe

50 dag krówek miękkich
1/2 kostki margaryny
3 łyżki kakao
150 g ryżu prażonego

Margarynę i krówki rozpuszczam w garnku. Na koniec dodaję kakao. Do garnka wrzucam ryż i wszystko dokładnie mieszam. Używam foliowego woreczka, nabieram garść masy krówkowo-ryżowej, wrzucam do woreczka i formuję szyszki. Mocno ugniatam. Układam na pergaminie do zatygnięcia. Smacznego!

Roladki z szynką i pastą jajeczną

10 jajej ugotowanych na twardo
ok. 10 dużych cieniutkich plasterków szynki
2 łyżki majonezu
sól, pieprz
kostka rosołowa
1 łyżeczka żelatyny
opcionalnie łyżeczka białego chrzanu

Jajka tarkuję, dodaję majonez, sól i pierz. Ewentualnie chrzan. Plasterki szynki smaruję pasta jajeczną i zwijam w ruloniki. Układam w głębszym półmisku. Kostkę rosołową wrzucam do kubka, zalewam wrzącą wodą i rozpuszczam. Dodaję łyżeczkę żelatyny i rozpuszczam mieszając. Jak przestygnie, zalewam rosołkiem roladki i wstawiam do lodówki do zastygnięcia. Samcznego!!!

Likier czekoladowy

1 puszka mleka skondensowanego niesłodzonego
3 łyżki kakao
1 i 1/2 szklanki cukru
1 szklanka wódki
2 kileliszki spirytusu
Wszystkie składniki łaczę w małym garnuszku. Gotuję na małym ogniu ok. 10 miniut. Przelewam do karafki. Przechowuję po ostudzeniu w lodówce.

Kurczak curry

2 piersi kurczaka
1 czerwa papryka, pokrojonaw paski
2 łyżka czerwonej pasty curry (lub żółtej)
1 duża puszka mleczka kokosowego
10 łyżek gęstej śmietanki kremówki
cukier trzcinowy do smaku
zielone liście np. rukwii wodnej
dodatek do dania: smażony ryż z żółtą kurkumą
ziarenka sezamu do dekoracji
Doprawioną solą i pieprzem pierś kurczaka kroję na kawałki i krótko smażę na zdecydowanym ogniu na łyżce oliwy, razem z pokrojoną papryką. Używam głębszej patelni. Pod koniec dodaję pastę curry. Na patelnię wlewam mleko kokosowe i chwilę gotuję. Dodaję śmietankę kremówkę. Mieszam i doprawiam cukrem trzcinowym. Danie przekładam do miseczek i dekoruję zielonymi liśćmi rukwii wodnej, odłożonym kurczakiem i sezamem zrumienionym na suchej patelni. Podaję ze smażonym ryżem. Ryż: Wcześniej ugotowany na półtwardo ryż studzę i doprawiam solą, białym pieprzem, żółtą kurkumą i ziarnami sezamu. Smażę na patelni na dużym ogniu, mieszając i dodając pod koniec 2 łyżki oleju sezamowego i 3 łyżki sosu sojowego. Gorący mieszam z liśćmi rukwii wodnej i podaję w oddzielnych miseczkach.

Tortilla domowa

1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki kukurydzianej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 łyżki oliwy
1 i 1/2 szklanki ciepłej wody
1 łyżeczka soli
Łączę składniki i wyrabiam ciasto (ok.10 min.). Formuję kuleczki. Każdą kulkę z ciasta rozwałkowuję na bardzo cienki placek. Smażę na suchej, dobrze zogrzanej patelni teflonowej, po kilkanaście sekund z każdej strony (aż do pojawienia się charakterystycznych ciemnych plamek). Podaję z dowolnym farszem. Smacznego!!!

Sałatka jarzynowa

słoiczek selera konserwowego
puszka kukurydzy
2 ugotowane marchewki
puszka czerwonej fasoli
5 plasterków szynki
3 konserwowe ogórki
5 jajek ugotowanych na twardo
por (biała część)
15 dag sera żółtego
majonez
Selera, kukurydzę i fasolę odcedzam. Fasolę dodatkowo spłukuję wodą . Marchewkę, jajka i żółty ser tarkuję. Szynkę i ogórki kroję w kostkę. Pora kroję w piórka i sparzam wrzątkiem. Składniki układam warstwami, w kolejności z listy składników. Każdą warstwę smaruję oszczędnie majonezem. Samcznego!!!

Szuba

6 filetów śledziowych w oleju
1 cebula
3 średnie ziemniaki
3 średnie marchewki
3 średnie buraki
5 jajek
sok z cytryny
sól, pieprz,
majonez
Buraki obieram, myję, osuszam i zawijam w folię aluminiową. Piekę w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 1 godzinę. Marchewkę i ziemniaki gotuję, a gdy ostygną, to je obieram. Jajka gotuję na twardo.
Na dnie przeźroczystego naczynia układam najpierw śledzie pokrojone w drobną kostkę. Następnie posiekaną i sparzoną cebulę. Smaruję majonezem. Następnie idą starkowane ziemniaki. Posypuję je solą i pieprzem. Smaruję majonezem i wrzucam starkowaną marchewkę. Znowu majonez, a potem starkowane buraki. Skrapiam je sokiem z cytryny zanim przykryję majonezem. Na koniec posiekane jajka i gotowe. Smacznego!!!

Tatar

30 dag polędwicy wołowej dwukrotnie zmielonej
2 żółtka
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka magi
1/2 łyżka sosu sojowego
szczypta chilli
1 łyżeczka słodkiej papryki
sól, pieprz

Wszystkie składniki mieszam i wstawiam na godzinę do lodówki. Przed podaniem posypuję obficie ogórkiem kiszonym i cebulką pokrojonymi w drobniutką kostkę. Smacznego!!!

Kurczak pod pierzynką z sera koziego

4 filety z kurczka
garść pomidorków koktaliowych
15 dag twardego sera koziego
2 łyżeczki tymianku
1 cytryna
2 łyżki oliwy z oliwek
sól, pierz
Filety myję i osuszam papierowym ręcznikiem. Przekrajam na cienkie kotlety. Posypuję solą, pieprzem i tymiankiem. Układam na dnie żaroodpornego naczynia. Polewam oliwą i sokiem z 1/2 cytryny. Drugą połówkę cytryny kroję na plasterki i układam na kurczaku. Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 25 minut. Wyjmuję posypuję pomidorkami koktaliowymi przekrojonymi na pół i startym serem. Zapiekam jeszcze przez ok. 10 min. Podaję z sosem z pieczenia. Sos można zredukować gotując go przez kilka minut w garnuszku aż zmiejszy on swoją objętość. Smacznego.

Racuchy z jabłkami

Składniki:
1 i 1/2 szkl. mąki
1 szkl. kefiru albo mleka
2 jajka
3 kwaśne jabłka
1 torebka cukru waniliowego
szczypta soli
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Mąkę, kefir, jaka i cukier waniliowy miksuję na jednolitą masę. Jabłka obieram i tarkuję na tarce o dużych oczkach. Dodaję do ciasta, mieszam i smażę małe placuszki na rozgrzanym oleju. Przekładam na talerz i posypuję cukrem pudrem. Smacznego!!!

Barszcz ukraiński

Składniki:
5 łyżek suchej fasoli Piękny Jaś
2 listki laurowe
1 ząbek czosnku
3 średnie buraczki
3 podudzia z kurczaka
włoszczyzna (1 marchewka, 1/2 pietruszki, kawałek pora i białej kapusty)
1/2 cebuli
2 ziemniaki
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki przecieru pomidorowego
2 łyżki soku z cytryny
1/2 szklanki śmietany 18%
1 łyżka mąki• sól, pieprz
Przygotowanie:
Fasolę opłukać, zalać 1 szklanką wody, posolić i zagotować. Odstawić z ognia, przykryć i zostawić na 2 godziny. Ugotować do miękkości w tej samej wodzie z dodatkiem obranego czosnku i listków laurowych. W razie konieczności dolać wody.
Buraczki umyć, osuszyć, każdy zawinąć w folię aluminiową, ułożyć na blasze do pieczenia i piec do miękkości w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, przez około 1 godzinę. Obrać i zetrzeć na dużych oczkach tarki.
Kurczaka umyć, włożyć do dużego garnka i zapełnić go wodą do 3/4 objętości. Posolić i gotować przez 2 godziny na małym ogniu.
Dodać obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę, obraną pietruszkę, pokrojonego w paseczki pora oraz kapustę. Następnie dodać posiekaną w drobną kosteczkę cebulę oraz obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Zagotować i dodać fasolkę wraz z wywarem, a po 5 minutach starte buraczki, natkę pietruszki oraz przecier pomidorowy. Jeszcze raz zagotować, zdjąć z ognia i wlać sok z cytryny (zatrzyma kolor zupy). Starać się jak najmniej zupę podgrzewać po dodaniu buraczków, gdyż spowoduje to utratę jej intensywnego koloru i przechodzenie z bordowego w czerwono - pomarańczowy.
Do zupy wlać śmietanę wymieszaną z mąką i rozprowadzoną z kilkoma łyżkami zupy. Doprawić solą oraz pieprzem. Po dodaniu śmietany, zupy już nie zagotowywać.

Sernik New York

Składniki:
300 g herbatników (np. maślanych petit beurre)
180 g masła, roztopionego
1,25 kg sera (twarogu) śmietankowego gładkiego, zmielonego na serniki
6 jajek
5 żółtek
260 g drobnego cukru
3 łyżeczki ekstraktu z wanilii
sok z 1/2 cytryny
Krem z kwaśnej śmietany:
500 ml kwaśnej gęstej śmietany 22 % lub 18%
50 g cukru pudru do posypania: 4 łyżki kakao ekologicznego + 2 łyżeczki cynamonu w proszku

Przygotowanie:
Formę z odpinaną obręczą o średnicy 25 - 26 cm, uszczelnić aluminiową folią: rozpiąć obręcz, na dnie rozłożyć „na krzyż” dwa kawałki folii aluminiowej, tak aby wystawały poza tortownicę. Zapiąć klamrę na tortownicy, wypuszczając folię na zewnątrz.
Herbatniki dokładnie pokruszyć na piasek (najlepiej młynkiem do kawy, ewentualnie rozdrabniaczem miksera lub tłuczkiem). Wymieszać z roztopionym masłem. Masą wyłożyć dno przygotowanej tortownicy. Wstawić do lodówki.
Na dolną półkę piekarnika włożyć blachę do pieczenia i napełnić ją do połowy gorącą wodą. Metalową kratkę pod sernik ustawić w środku piekarnika. Piekarnik nagrzać do 180 stopni.
Do misy miksera włożyć ser, wbić całe jajka, dodać żółtka, cukier, wanilię i sok z cytryny. Zmiksować na gładką masę (około 2 minuty miksowania). Wylać na przygotowany spód z herbatników. Wstawić do piekarnika i piec przez 60 minut plus kolejne 10 minut. Studzić przez 10 minut w piekarniku, następnie uchylić drzwiczki i studzić kolejne 10 minut. Stopniowo otwierając piekarnik, całkowicie wystudzić sernik.
Piekarnik nastawić ponownie na 180 stopni. Do misy miksera włożyć śmietanę, dodać cukier puder i ubić mikserem na gładki krem (około 3 minuty miksowania). Śmietanę wyłożyć na sernik i wstawić do piekarnika na 10 minut. Wyjąć i całkowicie ostudzić. Włożyć do lodówki bez przykrycia na kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Posypać kakao wymieszanym z cynamonem. Sernik najlepszy jest schłodzony.

Pani Walewska

Placki (ciasto kruche):
2 pełne szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 torebka cukru waniliowego
1/2 szklanki cukru pudru
20 dag masła
4 żółtka
1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki
Masa bezowa:
białka z 4 jaj
2 szklanki cukru pudru
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki posiekanych orzechów włoskichMasa budyniowa:
1/2 litra mleka
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 torebka cukru waniliowego
2 żółtka
250 g masła roślinnego lub masła

Placki:
Mąkę przesiać na stolnicę razem z proszkiem do pieczenia. Dodać cukier waniliowy, cukier puder oraz masło. Posiekać nożem na małe kawałeczki, dokładnie wymieszać wszystkie składniki, zrobić wgłębienie i dodać żółtka.
Zagnieść ciasto i podzielić je na 2 części, które następnie rozwałkować na prostokątne placki o wymiarach około 23 x 36 cm. Placki najlepiej rozwałkować bezpośrednio na papierze do pieczenia, pozostawiając większe marginesy papieru po bokach (aby łatwiej było wyjąć upieczone ciasto z formy).
Ciasto wraz z papierem włożyć do dwóch foremek lub ułożyć na blachach do pieczenia, posmarować dżemem i piec jednocześnie w piekarniku przez około 15 minut w temperaturze 175 stopni.
Masa bezowa:
Białka ubić na sztywno i stopniowo, wciąż ubijając dosypywać cukier puder a na końcu mąkę ziemniaczaną. Masę rozprowadzić na warstwie dżemu na obydwu plackach i posypać posiekanymi orzechami. Piec placki jednocześnie przez około 15 minut w temperaturze 150 stopni (najlepiej z funkcją termoobiegu).
Masa budyniowa:
Odlać 1/2 szklanki mleka i wymieszać z kolejnymi składnikami masy budyniowej: mąką pszenną, mąką ziemniaczaną, cukrem waniliowym oraz żółtkami. Resztę mleka zagotować i dolać połączone składniki masy budyniowej. Wymieszać i jeszcze raz zagotować, odstawić z ognia, ostudzić.
Zmiksować masło roślinne i dodawać po 1 łyżce ostudzoną masę budyniową. Całą masę wyłożyć na 1 placku (na warstwie bezy) i przykryć drugim. Ciasto najlepsze jest po kilku godzinach po przygotowaniu lub następnego dnia.

Szaszłyki drobiowe z grilla

4 piersi z kurczka

Marynata do piersi z kurczaka:
2 gałązki trawy cytrynowej
1 papryczka chilli, drobno posiekana
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
1 łyżka tartego imbiru
1 łyżeczka nasion kolendry
skórka i sok z połowy limonki
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka oleju sezamowego
1 łyżka sosu rybnego
1 pełna łyżka cukru
świeżo zmielony czarny pieprz

Sos słodko - pikantny:
5 średnich i małych papryczek chilli
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżeczka tartego imbiru
60 ml octu ryżowego
6 płaskich łyżek cukru
szczypta soli
patyczki do szaszłyków

Przygotowanie:
Marynata : trawę cytrynową przyciąć do 1/3 wysokości, pozostawiając najgrubszą jej część, czyli bulwę. Drobno posiekać i wymieszać z resztą składników.
Pierś kurczaka oczyścić z kostek i włókien, opłukać, osuszyć i pokroić na 4 podłużne paski. Kurczaka włożyć do marynaty, dokładnie wymieszać i odstawić na około godzinę.
W międzyczasie przygotować sos: papryczki chilli przekroić wzdłuż na pół i usunąć nasiona. Pozostały miąższ pokroić w drobną kosteczkę, włożyć do rondelka razem z czosnkiem i imbirem. Wlać ocet ryżowy, wsypać cukier i sól. Wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez około 5 minut, aż sos zgęstnieje i osiągnie konsystencję syropu. Rozlać miseczek.

Nagrzać grill na maksymalną moc. Kurczaka wyjmować z marynaty i nadziewać zwijając w harmonijkę na bambusowe patyczki do szaszłyków. Szaszłyki kłaść na bardzo dobrze rozgrzanym grillu, tak aby koniec patyczków wystawał poza kratkę grilla. Grillować przez około 3 minuty, aż mięso pokryje się ciemnymi paskami. Następnie przewrócić na drugą stronę i grillować przez około 1 - 2 minuty, aż mięso nie będzie surowe w środku. Uwaga, zbyt długie grillowanie delikatnego mięsa może je wysuszyć. Mają być soczyste i sprężyste. Szaszłyki zdejmować z grilla i maczać w sosie.

Mule w pomidorach

1 kg mrozonych muli - małży
2 małe szalotki lub 1 cebula
2 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy z oliwek
1 puszka krojonych pomidorów w zalewie, bez skórki
1 szklanka białego wina
sól i świeżo zmielony pieprz
grzanki czosnkowe posmarowane masłem lub oliwą
liście bazylii, natki pietruszki lub rukwii wodnej do dekoracji
przyprawa chili, oregano lub tymianek (dowolnie)

Obieram szalotki i czosnek, kroję na cienkie plasterki. W dużej, głębokiej patelni lub rondlu, na średnim ogniu podgrzewam oliwę aby zeszklić szalotki i czosnek. Wlewam wino a za chwilę rozdrobnione pomidory z puszki. Doprawiam solą i pieprzem. Gotuję kilka minut, dodaję mule, przykrywam, zwiększam ogień i gotuję około 6 minut (od zagotowania sie sosu). Od czasu do czasu potrząsam patelnią, aby wymieszać mule.
Podaję z grzankami, maczając je w sosie pomidorowym. Posypuję bazylią, natką pietruszki lub liśćmi rukwii wodnej.
Mule można je też doprawić ostrą papryką chilli lub suszonym oregano czy tymiankiem, dodając przyprawy do gotujących się pomidorów.

Zupa warzywna z bobem

100 g świeżego bobu
1 łyżka oliwy
1/2 ząbka czosnku, drobno posiekanego
1/2 cebuli, drobno posiekanej
1/2 łodygi selera naciowego, pokrojonego w cienkie plasterki
1/2 marchewki, pokrojonej w plasterki
80 g młodych ziemniaków, pokrojonych w kostkę
600 ml bulionu warzywnego
1 duży dojrzały pomidor, obany ze skórki, bez pestek, pokrojony w kostkę
1/2 pęczka bazylii
100 g cukinii, pokrojonej w cienkie plasterki
100 g fasolki szparagowej, pokrojonej na kawałki
25 g drobnego makaronu, np. spaghetti lub fettuccine, połamanego
2 łyżki zielonego pesto
sól i pieprz
oliwa z oliwek do polania (opcjonalnie)

Bób nacinam ostrym nożem i obieram ze skórki. Na średnim ogniu, w garnku z pokrywką rozgrzewam oliwę z czosnkiem i cebulą. Dodaję selera, marchewkę i smażę przez 5 minut, aż cebula się zeszkli.
Dodaję ziemniaki, bulion i pomidora, doprawiam do smaku solą oraz pieprzem. Gdy się zagotuje, wkłama całe łodyżki bazylii z listkami. Zmniejszam ogień, gotuję pod przykryciem na małym ogniu przez 10 - 15 minut, aż ziemniaki będą prawie miękkie. Od czasu do czasu mieszam.
Gdy ziemniaki będą już prawie miękkie dodaję fasolkę szparagową, cukinię oraz bób. Gotuję na małym ogniu do miękkości warzyw, przez około 8 - 10 minut, pod koniec dodając makaron. Doprawiam w razie potrzeby solą oraz pieprzem. Wyjmuję bazylię, wlewam zupę do talerzy, do każdego dodaję po łyżce sosu pesto, ewentualnie skropiam oliwą z oliwek. Smacznego!

Ciasto na naleśniki

1 szklanka mleka
1 szklanka wody mineralne gazowanej
3 jajka
12 łyżek mąki
szczypta soli
1 łyżeczka cukru
5 łyżek oliwy

Mieszam płynne składniki, dodaję składniki suche. Miksuję i odstawiam masę naleśnikową na ok. 30 min. Smażę cienkie placki na mocno rozgrzanej patelni. Do smażenia nie dodaję już oliwy. Samcznego!

Skrzydełka w glazurze brzoskwiniowej

15 skrzydełek
2 łyżki oliwy do smażenia
1 mała cebula pokrojna w kostkę
2 łyżki posiekanego drobno świeżego imbiru
1/4 szklanki ciemnego octu balsamicznego
100 ml sosu sojowego
1/2 szklanki dżemu brzoskwiniowego
pieprz, sól

Skrzydełka myję i osuszam papierowym ręcznikiem. Oprószam solą i pieprzem. Do głębokiej patelni wlewam oliwę, dodaję cebulę i imbir. Przyrumieniam na wolnym ogniu. Dodaję ocet winny, gotuję ok. 2 min. Dodaję sos sojowy i dżem. Gotuję na wolnym ogniu bez przykrycia ok. 15 min,, od czsu do czasu mieszając. Miksuję sos i ostudzam. Wkładam kurczaka do foliowego woreczka, wlewam sos i zawiązuję szczelnie woreczek. Wyciskam wcześniej powietrze z woreczka. Wkładam do lodówki na 12 godz., od czasu do czasu wygniatam woreczek. Skrzydełka wkładam do żaroodpornego naczynia razem z marynatą. Piekę ok 50 min. Podaje z ryżem. Smacznego!!!

Zielona sałata

1 główka zielonej sałaty
1 garść rucoli
10 pomidorków koktaliowych
6 cienkich plasterków wędzonego boczku
1 kula sera mozzarella
5 łyżek ciemnego octu balsamicznego

Sałatę płuczę i osuszam. Pomidorki przekrajam na pół i wrzucam do miski z sałatą. Boczek przyrumieniam na patelni. Na koniec dodaję ocet i przez chwilę podgrzewam. Boczek wraz z powstałym sosem wrzucam do miski z sałatą. Podaję z bagietką. Smacznego!!!

Zapiekana cukinia

3 nieduże cukinie
1 kubeczek śmietany 18%
1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka posiekanego szczypiorku
1 łyżeczka posiekanego koperku
kilka listków świeżego oregano
3 łyżki bułki tartej
1 puszka pomidorów bez skórki
1 cebula
4 ząbki czosnku
sól, pieprz
1 łyżeczka cukru

Cebulę i czosnek siekam i podsmażam na patelni. Dodaje pomidory i gotuję, aż sos zgęstnieje. Przyprawiam solą, pieprzem, cukrem i oregano. Sos przelewam do żaroodpornego naczynia. Na wierzch kładę cukinie przekrojone na pół. Posypuję solą. Z śmietany, bułki tartej i ziół przygotowuję masę, którą smaruję cukinię. Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na ok 25 min. Podaję z bagietką. Smacznego!!!

Golonka z imbirem

2 golonki 100 ml sosu sojowego 3 łyżki cukru brązowego 200 ml białego wytrawnego wina 200 ml bulionu ok 7 cm świeżego imbiru, obranego i pokrojonego w plasterki 3 ząbki czosnku w koszulkach 1 cała papryczka chili Golonkę myję i osuszam ręcznikiem papierowym. Wkładam do żaroodpornego naczynia. Wszystkie składniki sosu mieszam i wlewam do naczynia. Naczynie przykrywam i wkładam do piekarnika rozgrzanego do 160 stopni na 2 i 1/2 godziny. Następnie zdejmuję pokrywkę i piekę jeszcze przez 1 i 1/2 godziny, co jakiś czas pojewając golonkę powstałym sosem. Podaję z musztardą i wiejskim chlebem.

Sałata lodowa ze smażonymi ziemniaczkami

główka lodowej sałaty
pęczek rucoli
15 dag wędzonego boczku
4 ziemniaki
1 kubeczek jogurtu naturalnego
1 łyżka majonezu
1 łyżeczka oliwy z oliwek
1 łyżeczka świeżego soku z cytryny
oliwa do smażenia
suszony czosnek, sól oraz pieprz do smaku

Sałatę lodową i rucolę rwę na kawałeczki i wrzucam do dużej miski. Jogurt mieszam z oliwą i majonezem, dodaję sok z cytryny oraz czosnek, sól i pieprz do smaku. Boczek kroję w drobną kostkę i podsmażam na patelni. Na drugiej patelni rozgrzewam oliwę i wrzucam ziemniaki wcześniej obrane i pokrojone w cienkie plasterki. Smażę aż będą złociste i chrupkie. Ziemniaki wrzucam na przygotowaną salatę, na to wrzucam boczek i wszystko polewam sosem jogurtowym. Smacznego!

Rillettes z łososia

300 g filetu ze świeżego łososia
1 cytryna (sok i skórka)
130 g łososia wędzonego
2 łyżeczki posiekanego szczypiorku
2 łyżeczki posiekanego koperku
1 łyżka masła
3 lyżki gęstej śmietany 18%
1 łyżeczka musztardy
sól, pieprz

Filet z łososia myję, osuszam i układam skórką do dołu na kawałku folii aluminiowej, skrapiam cytryną, posypuję solą i pieprzem , zawijam luźno boki folii i wstawiam na 20 minut do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni. Gdy filet ostygnie, rozdrabniam go na małe kawałeczki, skórkę wyrzucam. Łososia wędzonego drobno siekam i mieszam z pieczonym. Dodaję sok i skórkę z cytryny, posiekane zioła, masło, śmietanę i musztardę. Mieszam i doprawiam solą i pieprzem. Schładzam w lodówce. Podaję z grzankami. Smacznego.

Dorsz w pomidorach

filety z dorsza
3 duże pomidory
2 cebulki ze szczypiorkiem
1 łyżeczka brązowego cukru
1 łyżka sosu sojowego
3 gałązki świeżego tymianku
oliwa z oliwek

Filety smażę na patelni i przekladam na talerz. Na drugiej patelni rogrzewam oliwę, dodaję pokrojoną cebulkę ze szczypiorkiem i lekko podsmażam. Dodaję pomidory pokrojone w kostkę, wcześniej obrane ze skórki, cukier, sos sojowy i listki tymianku, zagotowuję i gotuje przez 5 min. Na koniec dodaję usmażone wcześniej filety, mieszam i gotowe. Podaję z ziemniakami z wody. Smacznego.

Kurczak z tymiankiem

2 piersi z kurczaka
1/2 limonki (starta skórka i wycinięty sok)
1/2 łyżki miodu
1 łyżka oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
2 łyżki świeżego tymianku
pieprz, sól

Piers kurczaka umieszczam żaroodpornym małym naczyniu. Do miseczki wrzucam skórkę z limonki, wlewam sok, miód, oliwę, posiekany czosnek i tymianek. Mieszam i sosem polewam kurczaka. Wstawiam na godzinę do lodówki.
Kurczaka piekę w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 45 min, przewracając co 10 min. Podaję z gotowanymi ziemniakami. Samacznego!!!

Sałatka krabowa z makaronem chińskim

2 opakowania chińskiej zupki krabowej
1 opakowanie mrożonych paluszków krabowych
2 nieduże ogórki
1/2 niedużej cubulki
3 jajaka
1 puszka zielonego groszku (opcjonalnie)
mały pęczek koperku
majonez
sól, pieprz

Ogórki obieram, kroję w kostkę, posypuję solą i wrzucam na sitko, aby pozbyc sie nadmiaru soku. Makaron z zupek zalewam wrzątkiem, dodaję przyprawę z jednego opakowania i czekam aż makaron zmięknie. Paluszki krabowe rozmrażam i kroję w kostkę, dodaje ugotowane i pokrojone w kostkę jajka, posiekana cebulkę i koperek. Jeszcze tylko majonez, sól i pieprz do smaku. Sałatkę tę można również przygotować bez makaronu. Będzie również pyszna. Smacznego!

Wątróbka w śmietanie

50 dag wątróbki cielęcej, może być wieprzowa
2 duże cebule
3 ząbki czosnku
3 pomidory
kubeczek śmietany 18%
mąka do posypania
majerenek suszony
oliwa do smażenia
pieprz, sól

Wątróbkę myję, osuszam papierowym ręcznikiem, kroję w plasterki i obsypuję mąką. Na patelni rozgrzewam oliwę i wrzucam posiekaną cebulę. Gdy cebula się zeszkli dodaję posiekany czosnek i smażę aż cebulka będzie jasno złocista. Przekładam cebulę na talerz. Na patelni rozgrzewam drugą porcję oliwy. Wątróbkę obsmażam z obu stron, dodaję cebulę, wszystko mieszam, przyprawiam solą pieprzem i majerankiem. Na koniec dodaję śmietanę i pomidory pokrojone w kostkę, z których wczesniej zdejmuję skórkę. Wszystko musi się razem zagotować. Najlepiej smakuje z wiejskim chlebem. Smacznego!

Zapiekanka z cukinii

4 małe cukinie
15 dag sera gorgonzola
kubeczek śmietany 30%
2 jajka
3 ząbki czosnku
świeży tymianek
suszony tymianek
sól, pieprz
oliwa z oliwek do smażenia

Cukinię kroję w plasterki i lekko obsmażam na patelni na 3 łyżkach oliwy z dodatkiem suszonego tymianku. Mieszam śmietanę z jajkami, dodaję posiekany czosnek, pieprz i sól do smaku. Połowę porcji cukinii układam na dnie naczynia żaroodpornego. Cukinię posypuję serem i układam kilka gałązek świeżego tymianku. Przykrywam drugą porcją cukinii. Dodaje jeszcze kilka gałązek tymianku i zalewam masą jajeczną. Wstawaim do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 30 min. Podaję z grzankami. Smacznego!!!

Smalczyk domowy

80 dag słoniny bez skóry (zmielonej lub pokrojonej w drobną kostkę)
20 dag boczku wędzonego (pokrojonego j.w.)
3 cebule
3 ząbki czosnku (pokrojone j.w.)
3 jabłka
3 listki laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
5 ziarenek owoców jałowca
garść suszonych śliwek/ mogą być suszone morele
1 łyżeczka majranku
1/2 łyżeczki rozmarynu
mielony kminek (opsjonalnie)
2 łyżeczki soli, pieprz

Słoninę wrzucam na patelnię, dodaję listki laurowe oraz ziarenka pieprzu i jałowca. Kiedy skwareczki są już koloru jasno złotego, dodaję boczek i dalej wytapiam tłuszcz. Po kilku minutach dodaję posiekaną cebulę, czosnek oraz jabłka pokrojone w drobniutką kostkę. Kiedy celula i jabłka zeszklą się, dodaję dokrojone drobno śliwki, majeranek, rozmaryn, pieprz i sól. Zdejmuję patelnię z ognia, i gdy tłuszcz lekko przestygnie, przelewam go do małych słoiczków. Czekam aż zastygnie. Samlczyk najlepiej smakuje oczywiście z wiejskim chlebem i ogórkiem kiszonym. Smacznego.

Sałatka z fasolką szparagową i boczkiem

Składniki
50 dag zielonej fasolki szparagowej
1 duża słodka cebula
30 dag pomidorków koktaliowych
6 cienkich plasterków wędzonego boczku
1 kostka rosołowa
oliwa z oliwek
biąły ocet winny
sól, pieprz

Fasolkę gotuję w wodzie z dodatkiem kostki rosołowej. Pomidorki koktaliowe przekrajam na połówki. Na patelnię wrzucam pokrojony w kosteczkę boczek. Gdy skwareczki się wysmażą, dodaję pokrojoną w kostkę cebulę i smażę przez chwilę, aż cebula się zeszkli. Na koniec dodaję 3 łyszki octu, łyżkę oliwy, mieszam i zdejmuję z ognia. Wszystkie skladniki: fasolkę, boczek z cebulką oraz pomidorki wrzucam do jednej miski. Doprawiam solą i pieprzem, mieszam i gotowe. Podaję ze świeżą bagietką. Smacznego!!!

Spagetti Marszki

Składniki:
50 dah makaronu spagetti
40 dag dowolnej kiełbasy, najlepiej o wyrazistym smaku
2 nieduże cebule
3 ząbki czosnku
1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego
1 łyżka cukru
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki tymianku
1 łyżeczka mąki
parmezan do posypania
oliwa z oliwek
sól, pieprz

Makaron gotuję w osolonej wodzie z odrobiną oliwy z oliwek. Na głębokiej patelni rozgrzewam oliwę, wrzucam posiekaną cebulę a chwilę potem czosnek. Gdzy cebula zeszkli się, dodaję pokrojoną kiełbasę i wszystko leciutko przyrumieniam. Koncentrat rozrabiam w szklance wody i wlewam na patelnię. Dodaję cukier i czekam aż sos zminejszy odrobinę swoją objętość. Mąkę rozprowadzam w 1/2 szklanki wody i dodaję do sosu. Mieszam czekając aż sos lekko zgęstnieje. Na koniec dodaję sól i pieprz oraz przyprawy do smaku. Sosem polewam ugotowany makaron. Posypuję parmezanem i gotowe. Smacznego!

Zupa ogórkowa

Składniki
20 dag kurzych żołądków
1 pietruszka
1 cebula
kilka kiszonych ogórków
4 łyżki masła
2 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
1 marchewka, starta na tarce
4 ziarenka ziela angielskiego
2 listki laurowe
3 łyżki oliwy z oliwek
1/2 kubeczka śmietany 12%
4 łyżki posiekanego szczypiorku

Zagotowuję wodę i dodaję oczyszczone i umyte żołądki oraz odrobinę soli. Gotuję ok. 20 min. Dodaję pietruszkę i cebulę. Ogórki trę na tarce, odsączam zachowując sok. Na patelni rozpuszczam masło i smażę ogórki przez kilka minut od czasu do czasu mieszając.
Do zupy dodaję ziemniaki, gotuję przez kolejną chwilę; następnie wrzucam marchewkę, przyprawy, oliwę i ogórki z patelni. Na koniec wlewam sok z ogórków. Doprawiam solą i pieprzem. Dodaję śmietanę i zdejmuję z ognia. Zupę podaję posypaną szczypiorkiem.

Pierś z kurczaka z masłem ziołowym

4 piersi z kurczka
olej do smażenia
wykałaczki
60 g masła
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki natki pietruszki
1/2 łyżeczki szczypiorku
1/4 cytryny, skórka i wyciśnięty sok
sól
pieprz
30 g mąki
30 g bułki tartej
1 jajko

Masło mieszam z czosnkiem, pietruszką, szczypiorkiem i cytryną. Doprawiam solą i pieprzem. Formuję 4 małe wałeczki, owijam je folią i wstawiam do lodówki.
Pierś tłukę leciutko tłuczkiem na kotlety. Na każdy kawałek mięsa kładę wałeczek schłodzonego masła. Zwijam roladki i spinam wykałaczkami. Najpierw obtaczam je w mące, później w jajku, a na koniec w bułce tartej. Przykrywam i wstawiam na godzinę do lodówki.
Smażę na głębokim tłuszczu do uzyskania złotej panierki.

Makaron z porami

500 gmakron wstążki
4 pory ( chodzi o białą część łodyki)
masło do smażenia
1 kubeczek sera mascarpone
kostka czosnkowa Knorr
sól, pieprz,


Makaron gotuję w osolonej wodzie z odrobiną oliwy. Pory kroję w półksiężyce. Na patelni ropuszczam 2 łyżki masła. Wrzucam pokrojone pory i duszę pod przykryciem aż zmiękną. Uwaga, żeby się nie przyrumieniły. Zmniejszam ogień do minimum i dodaję serek mascarpone. Mieszam aż serek się rozpuści. Dodaję kostkę czosnkową i przyprawiam do smaku solą i pieprzem. Sos mieszam z makaronem i danie jest już gotowe. Smacznego!!!

Skrzydełka w soku z winogron

20 skrzydełek z kurczaka
2 łyżki mąki
2 słodkie cebule cukrowe
1 szklanka bulionu
1 szklanka soku z zielonych wionogron
kostka czosnkowa Knorr
oliwa do smażenia
sól, pierz,

Skrzydełka myję i osuszam papierowym ręcznikiem. Odcinam końcówki. Doprawiam solą i pieprzem. Do foliowej torebki wrzucam skrzydełka i wsypuję mąkę. Zawiązuję woreczek i potrząsam energicznie,żeby skrzydełka pokryły się mąką. Na głębokiej patelni rogrzewam oliwę i smażę szkrzydełka aż się przyrumienią. Dodaje posiekaną cebulę i smażę wszystko mieszając. Gdy cebula się zeszki dodaje bulion i doprowadzam do wrzenia, gotuję kilka minut. Na koniec dodaję przyprawy i sok winogronowy. Trzynam patelinę na ogniu, ciągle mieszając, aż sos zmniejszy swoją objetość mniej więcej o połowę.
Danie serwuję z bagietką. Pychota! Smacznego!

Śliwkowy piernik

Składniki:

100 g mąki pełnoziarnistej

150 g mąki tortowej

250 g masła

1 niepełna szklanka cukru

3 czubate łyżki miodu

3 jaja

130 ml mocnej nalewki lub wódki

4 łyżki ciemnej konfitury o wyrazistym smaku

1 łyżka kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

50 rodzynek

100 suszonych śliwek

1 torebka przyprawy do piernika

cukier puder



W garnuszku rozpuszczam masło z miodem, cukrem, przyprawą korzenną i kakao. Pod koniec rozpuszczania dodaję rodzynki i pokrojone śliwki. Masę przestudzam i dodaję żółtka, mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oraz konfiturę. Na koniec mieszam z pianą ubitą z białek.

Ciasto przelewam do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na 1 godz. W połowie pieczenia przykrywam wierz ciasta folią aluminiową, aby uniknąć przypalenia. Ostudzone ciasto posypuję cukrem pudrem.

Makaron kokardki z tuńczykiem

Składniki:

500 g makaron kokardki

1 puszka tuńczyka w oleju

1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego

3 ząbki czosnku

2 łyżeczki oregano

1 łyżeczka cukru (mogą byc 2 łyżeczki)

2 łyżki oliwy z oliwek

sól i pieprz



Makaron gotuję w osolonej wodzie. Na patelni rozgrzewam oliwę Każdy ząbek przekrajam na pół. Nabijając przekrojony ząbek na widelec smaruję nim patelnię. Czosnek wyrzucam i dodaję koncentrat pomidorowy i na małym ogniu doprowadzam do bulgotania. Dodaję odcedzonego z oleju tuńczyka, podgrzewam chwilę. Dodaję cukier i resztę przypraw. Zdejmuję z ognia i mieszam z ugotowanym makaranem. Smacznego!

Wraps z szynką parmeńską

Składniki:
gotowy placek typu wraps
plasterek szynki parmeńskiej
plasterek miękkiego żółtego sera
ulubione zioła

Plasterek szynki, usmażony na patelni grillowej, kładę na placek. Przykrywam plasterkiem sera i posypuję ziołami. Składam placek na pół i zapiekam z obu stron na patelni grillowej. Podaję z dowolnym sosem: ketchupem, majonezem z ketchupem lub sosem czosnkowym. Smacznego!

Omlet z ziemniakami

Składniki:
1/2 kg ziemniaków
6 jajek
2 łyżki mleka
oliwa z oliwek
sól, pieprz

Ziemniaki obieram, myję i kroję w plasterki. Na patelni rozgrzewam oliwę i daję ziemniaczane talarki. Smażę na małym ogniu, żeby były chrupkie. Jajka myję i wbijam do miski, dodaję 2 łyżki mleka, sól, pieprz i mieszam. Gdy ziemniaczki są gotowe zalewam je masą jajeczną i smażę na małym ogniu od czasu do czasu podnoszę boki omletu, aby masa jajeczna spłynęła pod spód. Gdy omlet zetnie się z góry jest gotowy.

Makaron z suszonymi grzybami

Składniki:
makaron rurki
garść suszonych grzybów
2 łyżki oliwy z oliwek
1 pęczek szczypiorku razem z cebulką
1 kubeczek serka mascarpone
1 kostka czosnkowa Knorr
parmezan
sól, pieprz

Makaron gotuję w osolonej wodzie z odrobiną oliwy. Grzyby myję i zalewam wrzątkiem. Odstawiam na 1/2 godziny. Na suchą patelnię wrzucam grzyby. Gdy woda z nich odparuje dodaję oliwę i podsmażam grzyby, na koniec dodaję szczypiorek z cebulką. Gdy cebulka zmięknie, zmniejszam ogień na bardzo delikatny i dodaję serek mascarpone. Mieszam aż serek się rozpuści i powstanie jednolity sos. Przyprawiam solą, pieprzem i kostką czosnkową Knorr. Mozna dodać suszony czosnek lub podsmazyć wcześniej razem ze szczypiorkiem czosnek świeży. Makaron polewam sosem i posypuję serem typu parmezan.

Krewetki z sosie koperkowym

Składniki:
1 kg. mrożonych krewetek
1/2 kostki masła
1 główka czosnku
1 kostka bulionu wołowego
2 listki laurowe
1 kubeczek śmietany 30%
1 łyżka mąki
1 pęczek świeżego koperku

W garnku rozpuszczam masło, dodaję czosnek i przyrumieniam. Dodaję kostkę bulionową i liście laurowe. Mieszam do rozpuszczenia się kostki. Dodaję umyte krewetki i przykrywam garnek. Gdy krewetki puszczą wodę dolewam z czajnika gorącą wodę, tak aby zakryć krewetki. Kreweki gotuję do miękkości. Następnie dodaję śmietanę wymieszaną z mąką. Smietanę można zahartować przed dodaniem, aby nie powstały grudki. Gdy sos zagotuje się, dodaję posiekany koperek i gotowe. Najlepiej smakuje z bagietką.