4 małe cukinie
15 dag sera gorgonzola
kubeczek śmietany 30%
2 jajka
3 ząbki czosnku
świeży tymianek
suszony tymianek
sól, pieprz
oliwa z oliwek do smażenia
Cukinię kroję w plasterki i lekko obsmażam na patelni na 3 łyżkach oliwy z dodatkiem suszonego tymianku. Mieszam śmietanę z jajkami, dodaję posiekany czosnek, pieprz i sól do smaku. Połowę porcji cukinii układam na dnie naczynia żaroodpornego. Cukinię posypuję serem i układam kilka gałązek świeżego tymianku. Przykrywam drugą porcją cukinii. Dodaje jeszcze kilka gałązek tymianku i zalewam masą jajeczną. Wstawaim do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 30 min. Podaję z grzankami. Smacznego!!!
wtorek, 29 czerwca 2010
Smalczyk domowy
80 dag słoniny bez skóry (zmielonej lub pokrojonej w drobną kostkę)
20 dag boczku wędzonego (pokrojonego j.w.)
3 cebule
3 ząbki czosnku (pokrojone j.w.)
3 jabłka
3 listki laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
5 ziarenek owoców jałowca
garść suszonych śliwek/ mogą być suszone morele
1 łyżeczka majranku
1/2 łyżeczki rozmarynu
mielony kminek (opsjonalnie)
2 łyżeczki soli, pieprz
Słoninę wrzucam na patelnię, dodaję listki laurowe oraz ziarenka pieprzu i jałowca. Kiedy skwareczki są już koloru jasno złotego, dodaję boczek i dalej wytapiam tłuszcz. Po kilku minutach dodaję posiekaną cebulę, czosnek oraz jabłka pokrojone w drobniutką kostkę. Kiedy celula i jabłka zeszklą się, dodaję dokrojone drobno śliwki, majeranek, rozmaryn, pieprz i sól. Zdejmuję patelnię z ognia, i gdy tłuszcz lekko przestygnie, przelewam go do małych słoiczków. Czekam aż zastygnie. Samlczyk najlepiej smakuje oczywiście z wiejskim chlebem i ogórkiem kiszonym. Smacznego.
20 dag boczku wędzonego (pokrojonego j.w.)
3 cebule
3 ząbki czosnku (pokrojone j.w.)
3 jabłka
3 listki laurowe
5 ziarenek ziela angielskiego
5 ziarenek owoców jałowca
garść suszonych śliwek/ mogą być suszone morele
1 łyżeczka majranku
1/2 łyżeczki rozmarynu
mielony kminek (opsjonalnie)
2 łyżeczki soli, pieprz
Słoninę wrzucam na patelnię, dodaję listki laurowe oraz ziarenka pieprzu i jałowca. Kiedy skwareczki są już koloru jasno złotego, dodaję boczek i dalej wytapiam tłuszcz. Po kilku minutach dodaję posiekaną cebulę, czosnek oraz jabłka pokrojone w drobniutką kostkę. Kiedy celula i jabłka zeszklą się, dodaję dokrojone drobno śliwki, majeranek, rozmaryn, pieprz i sól. Zdejmuję patelnię z ognia, i gdy tłuszcz lekko przestygnie, przelewam go do małych słoiczków. Czekam aż zastygnie. Samlczyk najlepiej smakuje oczywiście z wiejskim chlebem i ogórkiem kiszonym. Smacznego.
poniedziałek, 28 czerwca 2010
Sałatka z fasolką szparagową i boczkiem
Składniki
50 dag zielonej fasolki szparagowej
1 duża słodka cebula
30 dag pomidorków koktaliowych
6 cienkich plasterków wędzonego boczku
1 kostka rosołowa
oliwa z oliwek
biąły ocet winny
sól, pieprz
Fasolkę gotuję w wodzie z dodatkiem kostki rosołowej. Pomidorki koktaliowe przekrajam na połówki. Na patelnię wrzucam pokrojony w kosteczkę boczek. Gdy skwareczki się wysmażą, dodaję pokrojoną w kostkę cebulę i smażę przez chwilę, aż cebula się zeszkli. Na koniec dodaję 3 łyszki octu, łyżkę oliwy, mieszam i zdejmuję z ognia. Wszystkie skladniki: fasolkę, boczek z cebulką oraz pomidorki wrzucam do jednej miski. Doprawiam solą i pieprzem, mieszam i gotowe. Podaję ze świeżą bagietką. Smacznego!!!
50 dag zielonej fasolki szparagowej
1 duża słodka cebula
30 dag pomidorków koktaliowych
6 cienkich plasterków wędzonego boczku
1 kostka rosołowa
oliwa z oliwek
biąły ocet winny
sól, pieprz
Fasolkę gotuję w wodzie z dodatkiem kostki rosołowej. Pomidorki koktaliowe przekrajam na połówki. Na patelnię wrzucam pokrojony w kosteczkę boczek. Gdy skwareczki się wysmażą, dodaję pokrojoną w kostkę cebulę i smażę przez chwilę, aż cebula się zeszkli. Na koniec dodaję 3 łyszki octu, łyżkę oliwy, mieszam i zdejmuję z ognia. Wszystkie skladniki: fasolkę, boczek z cebulką oraz pomidorki wrzucam do jednej miski. Doprawiam solą i pieprzem, mieszam i gotowe. Podaję ze świeżą bagietką. Smacznego!!!
środa, 23 czerwca 2010
Spagetti Marszki
Składniki:
50 dah makaronu spagetti
40 dag dowolnej kiełbasy, najlepiej o wyrazistym smaku
2 nieduże cebule
3 ząbki czosnku
1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego
1 łyżka cukru
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki tymianku
1 łyżeczka mąki
parmezan do posypania
oliwa z oliwek
sól, pieprz
Makaron gotuję w osolonej wodzie z odrobiną oliwy z oliwek. Na głębokiej patelni rozgrzewam oliwę, wrzucam posiekaną cebulę a chwilę potem czosnek. Gdzy cebula zeszkli się, dodaję pokrojoną kiełbasę i wszystko leciutko przyrumieniam. Koncentrat rozrabiam w szklance wody i wlewam na patelnię. Dodaję cukier i czekam aż sos zminejszy odrobinę swoją objętość. Mąkę rozprowadzam w 1/2 szklanki wody i dodaję do sosu. Mieszam czekając aż sos lekko zgęstnieje. Na koniec dodaję sól i pieprz oraz przyprawy do smaku. Sosem polewam ugotowany makaron. Posypuję parmezanem i gotowe. Smacznego!
50 dah makaronu spagetti
40 dag dowolnej kiełbasy, najlepiej o wyrazistym smaku
2 nieduże cebule
3 ząbki czosnku
1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego
1 łyżka cukru
1 łyżeczka oregano
1/2 łyżeczki tymianku
1 łyżeczka mąki
parmezan do posypania
oliwa z oliwek
sól, pieprz
Makaron gotuję w osolonej wodzie z odrobiną oliwy z oliwek. Na głębokiej patelni rozgrzewam oliwę, wrzucam posiekaną cebulę a chwilę potem czosnek. Gdzy cebula zeszkli się, dodaję pokrojoną kiełbasę i wszystko leciutko przyrumieniam. Koncentrat rozrabiam w szklance wody i wlewam na patelnię. Dodaję cukier i czekam aż sos zminejszy odrobinę swoją objętość. Mąkę rozprowadzam w 1/2 szklanki wody i dodaję do sosu. Mieszam czekając aż sos lekko zgęstnieje. Na koniec dodaję sól i pieprz oraz przyprawy do smaku. Sosem polewam ugotowany makaron. Posypuję parmezanem i gotowe. Smacznego!
Zupa ogórkowa
Składniki
20 dag kurzych żołądków
1 pietruszka
1 cebula
kilka kiszonych ogórków
4 łyżki masła
2 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
1 marchewka, starta na tarce
4 ziarenka ziela angielskiego
2 listki laurowe
3 łyżki oliwy z oliwek
1/2 kubeczka śmietany 12%
4 łyżki posiekanego szczypiorku
Zagotowuję wodę i dodaję oczyszczone i umyte żołądki oraz odrobinę soli. Gotuję ok. 20 min. Dodaję pietruszkę i cebulę. Ogórki trę na tarce, odsączam zachowując sok. Na patelni rozpuszczam masło i smażę ogórki przez kilka minut od czasu do czasu mieszając.
Do zupy dodaję ziemniaki, gotuję przez kolejną chwilę; następnie wrzucam marchewkę, przyprawy, oliwę i ogórki z patelni. Na koniec wlewam sok z ogórków. Doprawiam solą i pieprzem. Dodaję śmietanę i zdejmuję z ognia. Zupę podaję posypaną szczypiorkiem.
20 dag kurzych żołądków
1 pietruszka
1 cebula
kilka kiszonych ogórków
4 łyżki masła
2 ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę
1 marchewka, starta na tarce
4 ziarenka ziela angielskiego
2 listki laurowe
3 łyżki oliwy z oliwek
1/2 kubeczka śmietany 12%
4 łyżki posiekanego szczypiorku
Zagotowuję wodę i dodaję oczyszczone i umyte żołądki oraz odrobinę soli. Gotuję ok. 20 min. Dodaję pietruszkę i cebulę. Ogórki trę na tarce, odsączam zachowując sok. Na patelni rozpuszczam masło i smażę ogórki przez kilka minut od czasu do czasu mieszając.
Do zupy dodaję ziemniaki, gotuję przez kolejną chwilę; następnie wrzucam marchewkę, przyprawy, oliwę i ogórki z patelni. Na koniec wlewam sok z ogórków. Doprawiam solą i pieprzem. Dodaję śmietanę i zdejmuję z ognia. Zupę podaję posypaną szczypiorkiem.
wtorek, 22 czerwca 2010
Pierś z kurczaka z masłem ziołowym
4 piersi z kurczka
olej do smażenia
wykałaczki
60 g masła
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki natki pietruszki
1/2 łyżeczki szczypiorku
1/4 cytryny, skórka i wyciśnięty sok
sól
pieprz
30 g mąki
30 g bułki tartej
1 jajko
Masło mieszam z czosnkiem, pietruszką, szczypiorkiem i cytryną. Doprawiam solą i pieprzem. Formuję 4 małe wałeczki, owijam je folią i wstawiam do lodówki.
Pierś tłukę leciutko tłuczkiem na kotlety. Na każdy kawałek mięsa kładę wałeczek schłodzonego masła. Zwijam roladki i spinam wykałaczkami. Najpierw obtaczam je w mące, później w jajku, a na koniec w bułce tartej. Przykrywam i wstawiam na godzinę do lodówki.
Smażę na głębokim tłuszczu do uzyskania złotej panierki.
olej do smażenia
wykałaczki
60 g masła
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki natki pietruszki
1/2 łyżeczki szczypiorku
1/4 cytryny, skórka i wyciśnięty sok
sól
pieprz
30 g mąki
30 g bułki tartej
1 jajko
Masło mieszam z czosnkiem, pietruszką, szczypiorkiem i cytryną. Doprawiam solą i pieprzem. Formuję 4 małe wałeczki, owijam je folią i wstawiam do lodówki.
Pierś tłukę leciutko tłuczkiem na kotlety. Na każdy kawałek mięsa kładę wałeczek schłodzonego masła. Zwijam roladki i spinam wykałaczkami. Najpierw obtaczam je w mące, później w jajku, a na koniec w bułce tartej. Przykrywam i wstawiam na godzinę do lodówki.
Smażę na głębokim tłuszczu do uzyskania złotej panierki.
Makaron z porami
500 gmakron wstążki
4 pory ( chodzi o białą część łodyki)
masło do smażenia
1 kubeczek sera mascarpone
kostka czosnkowa Knorr
sól, pieprz,
Makaron gotuję w osolonej wodzie z odrobiną oliwy. Pory kroję w półksiężyce. Na patelni ropuszczam 2 łyżki masła. Wrzucam pokrojone pory i duszę pod przykryciem aż zmiękną. Uwaga, żeby się nie przyrumieniły. Zmniejszam ogień do minimum i dodaję serek mascarpone. Mieszam aż serek się rozpuści. Dodaję kostkę czosnkową i przyprawiam do smaku solą i pieprzem. Sos mieszam z makaronem i danie jest już gotowe. Smacznego!!!
4 pory ( chodzi o białą część łodyki)
masło do smażenia
1 kubeczek sera mascarpone
kostka czosnkowa Knorr
sól, pieprz,
Makaron gotuję w osolonej wodzie z odrobiną oliwy. Pory kroję w półksiężyce. Na patelni ropuszczam 2 łyżki masła. Wrzucam pokrojone pory i duszę pod przykryciem aż zmiękną. Uwaga, żeby się nie przyrumieniły. Zmniejszam ogień do minimum i dodaję serek mascarpone. Mieszam aż serek się rozpuści. Dodaję kostkę czosnkową i przyprawiam do smaku solą i pieprzem. Sos mieszam z makaronem i danie jest już gotowe. Smacznego!!!
Skrzydełka w soku z winogron
20 skrzydełek z kurczaka
2 łyżki mąki
2 słodkie cebule cukrowe
1 szklanka bulionu
1 szklanka soku z zielonych wionogron
kostka czosnkowa Knorr
oliwa do smażenia
sól, pierz,
Skrzydełka myję i osuszam papierowym ręcznikiem. Odcinam końcówki. Doprawiam solą i pieprzem. Do foliowej torebki wrzucam skrzydełka i wsypuję mąkę. Zawiązuję woreczek i potrząsam energicznie,żeby skrzydełka pokryły się mąką. Na głębokiej patelni rogrzewam oliwę i smażę szkrzydełka aż się przyrumienią. Dodaje posiekaną cebulę i smażę wszystko mieszając. Gdy cebula się zeszki dodaje bulion i doprowadzam do wrzenia, gotuję kilka minut. Na koniec dodaję przyprawy i sok winogronowy. Trzynam patelinę na ogniu, ciągle mieszając, aż sos zmniejszy swoją objetość mniej więcej o połowę.
Danie serwuję z bagietką. Pychota! Smacznego!
2 łyżki mąki
2 słodkie cebule cukrowe
1 szklanka bulionu
1 szklanka soku z zielonych wionogron
kostka czosnkowa Knorr
oliwa do smażenia
sól, pierz,
Skrzydełka myję i osuszam papierowym ręcznikiem. Odcinam końcówki. Doprawiam solą i pieprzem. Do foliowej torebki wrzucam skrzydełka i wsypuję mąkę. Zawiązuję woreczek i potrząsam energicznie,żeby skrzydełka pokryły się mąką. Na głębokiej patelni rogrzewam oliwę i smażę szkrzydełka aż się przyrumienią. Dodaje posiekaną cebulę i smażę wszystko mieszając. Gdy cebula się zeszki dodaje bulion i doprowadzam do wrzenia, gotuję kilka minut. Na koniec dodaję przyprawy i sok winogronowy. Trzynam patelinę na ogniu, ciągle mieszając, aż sos zmniejszy swoją objetość mniej więcej o połowę.
Danie serwuję z bagietką. Pychota! Smacznego!
Śliwkowy piernik
Składniki:
100 g mąki pełnoziarnistej
150 g mąki tortowej
250 g masła
1 niepełna szklanka cukru
3 czubate łyżki miodu
3 jaja
130 ml mocnej nalewki lub wódki
4 łyżki ciemnej konfitury o wyrazistym smaku
1 łyżka kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
50 rodzynek
100 suszonych śliwek
1 torebka przyprawy do piernika
cukier puder
W garnuszku rozpuszczam masło z miodem, cukrem, przyprawą korzenną i kakao. Pod koniec rozpuszczania dodaję rodzynki i pokrojone śliwki. Masę przestudzam i dodaję żółtka, mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oraz konfiturę. Na koniec mieszam z pianą ubitą z białek.
Ciasto przelewam do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na 1 godz. W połowie pieczenia przykrywam wierz ciasta folią aluminiową, aby uniknąć przypalenia. Ostudzone ciasto posypuję cukrem pudrem.
100 g mąki pełnoziarnistej
150 g mąki tortowej
250 g masła
1 niepełna szklanka cukru
3 czubate łyżki miodu
3 jaja
130 ml mocnej nalewki lub wódki
4 łyżki ciemnej konfitury o wyrazistym smaku
1 łyżka kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
50 rodzynek
100 suszonych śliwek
1 torebka przyprawy do piernika
cukier puder
W garnuszku rozpuszczam masło z miodem, cukrem, przyprawą korzenną i kakao. Pod koniec rozpuszczania dodaję rodzynki i pokrojone śliwki. Masę przestudzam i dodaję żółtka, mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oraz konfiturę. Na koniec mieszam z pianą ubitą z białek.
Ciasto przelewam do formy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni na 1 godz. W połowie pieczenia przykrywam wierz ciasta folią aluminiową, aby uniknąć przypalenia. Ostudzone ciasto posypuję cukrem pudrem.
Subskrybuj:
Posty (Atom)