środa, 28 marca 2012

Indyk z grilowanym camembertem

Składniki:
filet z indyka ok. 80 dag.
1 camembertsłoik żurawiny
1 cytryna1 limonka
4 łyżki soku z grejpfru
tabułka tarta
1 jajko
olej
sól, pieprz
papryka słodka
czosnek
lyżeczka cukru

Oczyszczamy filet z idyka, kroimy w plasterki. Wkładamy do miski i przyprawiamy: solą, pieprzem, papryką, czosnkiem i dodajemy łyżke oleju. W międzyczasie nagrzewamy piekarnik do 240 stopni. Limonkę myjemy i kroimy w plasterki. Rozmłócamy jajko i obtaczamy w nim cały ser. Później obtaczamy ser w bułce tartej. Naczynie żaroodporne smarujemy olejem i układamy w nim mięso i ser. Na mięsie układamy plasterki limonki. Zakrywamy folią aluminiową i wkładamy do piekarnika. Pieczemy całość ok 30-40 min.
W międzyczasie przygotowujemy sos: podgrzewamy w rondelku na małym ogniu ok pół słoika żurawiny. Dolewamy do tego sok z całej cytryny i sok z grejpfruta. Dodajemy 1-2 łyżki oleju, startą skórkę z cytryny i cukier. Gotujemy na małym ogniu aż sos zgęstnieje.
Gotowe mięso i ser polewamy sosem i podajemy np z ziemniaczkami (które można zapiec razem z mięsem).

piątek, 2 marca 2012

Cannelloni z mięsem

Składniki na 16 rurek:
500 g zmielonego mięsa od szynki
2 duże cebule
1 papryczka chili
½ papryki czerwonej
½ papryki żółtej
½ papryki zielonej
1 jajko
3 – 4 łyżki kaszy manny (albo bułki tartej)
2 łyżki oleju
sól, pieprz, chili
suszona bazylia
zioła włoskie z młynka Kotanyi

Sos:
500 ml tomatery
1 mała cebulka
1 ząbek czosnku
1 łyżka oliwy
sól, pieprz
cukier
2 łyżki posiekanej świeżej bazylii

16 rurek cannelloni
100 g startej mozzarelli
50 g tartego parmezanu albo innego twardego sera

Farsz: Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę. Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oleju. Wrzucić cebulę i smażyć 4 -5 minut, aż się lekko zrumieni. Dodać mięso, wsypać łyżeczkę soli (albo więcej jeśli ktoś uzna, że za mało słone), 1 łaską łyżeczkę mielonego pieprzu, szczyptę chili i smażyć około 15 minut, żeby mięso nie było surowe (mięso pewnie puści trochę wody – powinna całkiem odparować).
W tym czasie obrać papryki, pokroić w drobną kostkę. Papryczkę chili pozbawić pestek i drobno posiekać. Usmażone mięso przełożyć do miski i poczekać aż ostygnie. Dodać pokrojoną paprykę , papryczkę chili i odcedzony groszek. Wbić jajko, wsypać kaszę manną, doprawić bazylią i dobrze wymieszać.
Sos: cebulkę pokroić w drobną kostkę, czosnek przepuścić przez praskę albo rozetrzeć a desce nożem. W rondelku rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę i lekko ją podsmażyć, dodać zmiażdżony czosnek, smażyć 2 minuty. Wlać tomaterę, zagotować, doprawić wg własnego smaku solą, pieprzem, cukrem i ziołami. Wsypać posiekaną bazylię.

Do naczynia żaroodpornego wlać połową sosu. Rurki (suche) nadziewać przygotowanym farszem (ja to robię za pomocą małej łyżeczki) i układać w naczyniu. Polać resztą sosu, posypać startym parmezanem i mozzarellą. Całość oprószyć ziołami i wstawić do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i zapiekać bez przykrycia około 30 - 40 minut, aż rurki będą miękkie (wbijam widelec – jeśli wchodzi bez oporu to znaczy, że danie jest gotowe), a ser ładnie zrumieniony.Smacznego.

czwartek, 1 marca 2012

Placuszki z gotowanych ziemniaków

Składniki:
2 duże ziemniaki
75g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka125ml mleka
sól,
suszona pietruszka
oliwa do smażenia (opcjonalnie)

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i ugotować w osolonej wodzie. Pzrecisnąc przez praskę. W misce umieścić zimne ziemniaczane puree. Przesiać tam mąkę wymieszaną z proszkiem. Jajka rozbełtać widelcem z mlekiem w garnuszku. Wlać tę miksturę do miski z ziemniakami i mąką. Dodać szczyptę soli i suszoną pietruszkę. Dokładnie wszystko wymieszać łyżką na jednolite ciasto. Smażyć na rozgrzanej teflonowej patelni z dodatkiem oliwy lub nie (ja smażę bez). Nakładać dwie łyżki ciasta na jeden placuszek. Smażyć z obu stron na rumiano, przewracać gdy na cieście zaczną się pojawiać bąbelki. Podawać z wysmażonym bekonem i jajecznicą.

Pasztet z wędzonego łososia

Składniki:
100g wedzonego lososia
125g serka typu philadelphia
85g majonezu
1/2 lyzeczki musztardy
1 lyzeczka chrzanuodrobina soku z cytryny
2 cebulki od szczypiorku
2 lyzeczki swiezego koperkuo
drobina soli oraz swiezo zmielony pieprz

Łososia rozdrobnic za pomocą blendera. Połączyć z serkiem, majonezem oraz musztardą i chrzanem. Dolać sok z cytryny, wymieszać. Cebulki pokroić bardzo drobno, koperek rownież. Wymieszac razem z masą lososiową. Dodać sól i pieprz do smaku.Wstawić do lodowki do przegryzienia sie na conajmniej 3h. Najlepiej smakuje ze swieżym pieczywem lub krakersami.