Składniki:
150 g mięsa ryby oczyszczonej z ości i skóry (filetów), ugotowanej (może być łosoś, dorsz, sola, dorada lub inna ulubiona ryba)
250 g obranych, ugotowanych ziemniaków, ostudzonych i startych na tarce o dużych oczkach
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka soku z cytryny i szczypta startej skórki
1/2 jajka
sól i pieprz
Do obtoczenia:• mąka i bułka tarta• roztrzepane jajko• olej roślinny lub oliwa z oliwek do smażenia
Sos majonezowy:
1/2 - 1/3 szklanki majonezu
2 - 3 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 12% lub 18%
1/2 łyżeczki chrzanu
1 łyżeczka musztardy dijon
2 łyżki bardzo drobno posiekanej cebuli
2 łyżki tartego sera (np. Parmezanu lub Pecorino)
świeżo zmielony pieprz i ewentualnie sól do smaku
Wszystkie składniki sosu wymieszać w miseczce.
Do podania, np: sałatka z pomidorów i cebuli, sałata z winegretem, kawałki limonki lub cytryny do skropienia
Przygotowanie:
Delikatnie połączyć rozdrobnione mięso ryby, starte ziemniaki, natkę pietruszki, sok i skórkę z cytryny, 1/2 jajka, oraz 2 łyżki sosu majonezowego. Doprawić świeżo zmielonym pieprzem i ewentualnie solą.
Uformować 4 kotlety, obtoczyć je w mące, następnie w jajku, a na koniec w bułce tartej. Na patelni rozgrzać olej lub oliwę na wysokość około 1,5 cm. Gdy będzie gorący, włożyć kotlety i smażyć je przez około 4 - 5 minut z każdej strony, uważając, aby za szybko się nie rumieniły i nie przypaliły. Regulować wielkość płomienia (ma nie być za duży, ale tłuszcz cały czas musi skwierczeć).
Kotlety podawać gorące, z sosem majonezowym, sałatką z pomidorów i cebuli oraz kawałkami limonki bądź cytryny.
Przepis z "Kwestii Smaku"
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz