Składniki:
30 dag mięsa wieprzowego, opłukanego (ładne mięsne żeberka lub łopatka z kością)
1 mała pietruszka
1 średnia cebula
4 x10 cm kawałków surowej, białej kiełbasy
1 średnia marchewka
przyprawy: 2 liście laurowe, 4 ziela angielskie, 3 ziarenka pieprzu, świeżo zmielony pieprz
wędzonka (kawałek dobrej wędzonej kiełbasy, pokrojonej w plasterki lub chudy boczek bez kości)
3 ząbki czosnku, obrane i rozgniecione końcem noża
sok z cytryny, do smaku
100 g gęstej śmietany 18%
Dodatki: • jajka ugotowane na twardo• biały chleb • ser biały, pokrojony w kosteczkę • chrzan
Wykonanie:
Do garnka z 3 litrami zimnej wody włożyć mięso i lekko osolić, zagotować, zszumować. Gotować przez około 40 minut na małym ogniu. Dodać pietruszkę i cebulę oraz surową białą kiełbasę. Po 10 minutach gotowania kiełbasę ponakłuwać widelcem. Dodać marchewkę i przyprawy, a za 10 minut wędzonkę. Gotować jeszcze przez około 1/2 godziny, doprawić solą i ostawić z ognia. Dodać czosnek oraz kilka kropli soku z cytryny do smaku. Wystudzić i zaprawić śmietaną, rozprowadzoną z kilkoma łyżkami chłodnej zupy. Podgrzać i podawać z jajkiem, plasterkami marchewki, kiełbasy, kosteczkami sera białego oraz chlebem, w koszyczku obok lub wkrojonym do barszczu. Do barszczu polecem też podać chrzan w słoiczku. Zaostrzy on nieco smak zupy.
Przepis z "Kwestii Smaku"
środa, 26 października 2011
Panna Cotta kokosowa z granatem
Galaretka z granatem:
3/4 łyżeczki żelatyny w proszku
2 łyżeczki ciepłej wody
1/4 szklanki (60 ml) soku z granatu
2 łyżki wyłuskanych ziarenek z granatu
2 łyżki cukru
Kokosowa Panna Cotta:
1 łyżka żelatyny w proszku
2 łyżki ciepłej wody
2 szklanki (500 ml) śmietanki kremowej UHT 30%
1/2 szklanki (80 g) cukru pudru
1/2 szklanki (40 g) wiórków kokosowych dobrej jakości
Syrop z granatu:
1 szklanka (250 ml) soku z granatu
1/2 szklanki (110 g) cukru
1/4 szklanki ziarenek granatu
Potrzebne też będą: 4 filiżanki, każda po 125 ml
Przygotowanie:
Galaretka z granatem: Do filiżanki wsypać żelatynę i wymieszać z ciepłą wodą. Odstawić na 5 minut do namoczenia. Do rondelka wlać sok z granatu, dodać ziarenka z granatu oraz cukier. Podgrzewać na wolnym ogniu, mieszając aż cukier się rozpuści. Dodać żelatynę i mieszać aż całkowicie się rozpuści w gorącym soku (nie zagotowywać). Galaretkę wlać do 4 natłuszczonych (delikatnym olejem roślinnym) filiżanek. Odstawić w chłodne miejsce do zastygnięcia, na około 1/2 - 1 godzinę.
Kokosowa Panna Cotta: Do filiżanki wsypać żelatynę i wymieszać z wodą. Odstawić na 5 minut do namoczenia. Do rondelka wlać śmietankę, cukier puder i wiórki kokosowe, mieszać na małym ogniu, aż cukier się rozpuści (nie zagotowywać). Dodać namoczoną żelatynę i mieszać przez około 3 minuty, aż całkowicie rozpuści się w gorącej śmietance. Ostudzić i wlać do filiżanek na zastygniętą galaretkę. Odstawić w chłodne miejsce do zastygnięcia, na około 2 - 3 godziny.
Syrop z granatu: Do rondelka wlać sok z granatu, wsypać cukier i na średnim ogniu mieszać aż się rozpuści. Gotować przez około 8 minut, aż syrop zgęstnieje. Lekko ostudzić i wymieszać z ziarenkami granatu.
Desery wyłożyć na talerzyki (w razie potrzeby obkroić nożem przy samym brzegu filiżanki). Podawać z ciepłym syropem i ziarenkami granatu.
Pzrepis z "Kwestii Smaku"
3/4 łyżeczki żelatyny w proszku
2 łyżeczki ciepłej wody
1/4 szklanki (60 ml) soku z granatu
2 łyżki wyłuskanych ziarenek z granatu
2 łyżki cukru
Kokosowa Panna Cotta:
1 łyżka żelatyny w proszku
2 łyżki ciepłej wody
2 szklanki (500 ml) śmietanki kremowej UHT 30%
1/2 szklanki (80 g) cukru pudru
1/2 szklanki (40 g) wiórków kokosowych dobrej jakości
Syrop z granatu:
1 szklanka (250 ml) soku z granatu
1/2 szklanki (110 g) cukru
1/4 szklanki ziarenek granatu
Potrzebne też będą: 4 filiżanki, każda po 125 ml
Przygotowanie:
Galaretka z granatem: Do filiżanki wsypać żelatynę i wymieszać z ciepłą wodą. Odstawić na 5 minut do namoczenia. Do rondelka wlać sok z granatu, dodać ziarenka z granatu oraz cukier. Podgrzewać na wolnym ogniu, mieszając aż cukier się rozpuści. Dodać żelatynę i mieszać aż całkowicie się rozpuści w gorącym soku (nie zagotowywać). Galaretkę wlać do 4 natłuszczonych (delikatnym olejem roślinnym) filiżanek. Odstawić w chłodne miejsce do zastygnięcia, na około 1/2 - 1 godzinę.
Kokosowa Panna Cotta: Do filiżanki wsypać żelatynę i wymieszać z wodą. Odstawić na 5 minut do namoczenia. Do rondelka wlać śmietankę, cukier puder i wiórki kokosowe, mieszać na małym ogniu, aż cukier się rozpuści (nie zagotowywać). Dodać namoczoną żelatynę i mieszać przez około 3 minuty, aż całkowicie rozpuści się w gorącej śmietance. Ostudzić i wlać do filiżanek na zastygniętą galaretkę. Odstawić w chłodne miejsce do zastygnięcia, na około 2 - 3 godziny.
Syrop z granatu: Do rondelka wlać sok z granatu, wsypać cukier i na średnim ogniu mieszać aż się rozpuści. Gotować przez około 8 minut, aż syrop zgęstnieje. Lekko ostudzić i wymieszać z ziarenkami granatu.
Desery wyłożyć na talerzyki (w razie potrzeby obkroić nożem przy samym brzegu filiżanki). Podawać z ciepłym syropem i ziarenkami granatu.
Pzrepis z "Kwestii Smaku"
Klopsiki szwedzkie z żurawiną
Składniki:
1 szklanka dokładnie rozdrobnionego chleba
2 i 1/3 szklanki bulionu wołowego
4 łyżki masła
1 duża bardzo drobno posiekana cebula
1 - 2 cienkie plasterki boczku, drobno zmielone lub posiekane
400 g drobno zmielonej wołowiny (np. udziec)
400 g drobno zmielonej wieprzowiny (np. łopatka)
4 jajka
1 płaska łyżka soli (lub mniej, w zależności od tego jak słony jest bulion)
1 i 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
1 i 1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
2 łyżki mąki
2 łyżki śmietanki kremowej 30%
do podania: dżem z borówki lub zurawiny do mięs
Przygotowanie:
W dużej misce wymieszać okruszki chleba z 1/3 szklanki bulionu. Na dużej patelni roztopić 1 łyżkę masła na średnim ogniu, dodać cebulę i smażyć przez 10 minut na złoty kolor. Przełożyć do miski z chlebem.
Na patelnię włożyć boczek i obsmażać przez aż się wytopi i będzie chrupiący, przełożyć do miski pozostawiając w garnku wytopiony tłuszcz.
Do miski dodać: mięso wołowe i wieprzowe, jajka, sól, pieprz, cukier, mieszankę przypraw i gałkę muszkatołową. Wymieszać dłońmi na jednolitą masę.
Nabierać po 1 łyżce mięsa i wilgotnymi dłońmi lepić kuleczki, układać je na desce lub tacy.
Do patelni dodać 1 łyżkę masła i na średnim ogniu obsmażać klopsiki partiami z każdej strony na brązowy kolor, przez około 6 - 8 minut każdą partię. Odkładać na talerz i dokładać na patelnię masła przed smażeniem kolejnej partii.
Mąkę wymieszać z 4 łyżkami wody, następnie połączyć z resztą (2 szklankami) bulionu. Wlać do szerokiego garnka i zagotować często mieszając, dodać klopsiki, przykryć i gotować na małym ogniu przez około 5 - 6 minut aż klopsiki będą ugotowane.
Odstawić z ognia i wymieszać ze śmietanką. Podawać z borówkami lub żurawiną.
Przepis z "Kwestii Smaku"
1 szklanka dokładnie rozdrobnionego chleba
2 i 1/3 szklanki bulionu wołowego
4 łyżki masła
1 duża bardzo drobno posiekana cebula
1 - 2 cienkie plasterki boczku, drobno zmielone lub posiekane
400 g drobno zmielonej wołowiny (np. udziec)
400 g drobno zmielonej wieprzowiny (np. łopatka)
4 jajka
1 płaska łyżka soli (lub mniej, w zależności od tego jak słony jest bulion)
1 i 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
1 i 1/2 łyżeczki cukru
1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
2 łyżki mąki
2 łyżki śmietanki kremowej 30%
do podania: dżem z borówki lub zurawiny do mięs
Przygotowanie:
W dużej misce wymieszać okruszki chleba z 1/3 szklanki bulionu. Na dużej patelni roztopić 1 łyżkę masła na średnim ogniu, dodać cebulę i smażyć przez 10 minut na złoty kolor. Przełożyć do miski z chlebem.
Na patelnię włożyć boczek i obsmażać przez aż się wytopi i będzie chrupiący, przełożyć do miski pozostawiając w garnku wytopiony tłuszcz.
Do miski dodać: mięso wołowe i wieprzowe, jajka, sól, pieprz, cukier, mieszankę przypraw i gałkę muszkatołową. Wymieszać dłońmi na jednolitą masę.
Nabierać po 1 łyżce mięsa i wilgotnymi dłońmi lepić kuleczki, układać je na desce lub tacy.
Do patelni dodać 1 łyżkę masła i na średnim ogniu obsmażać klopsiki partiami z każdej strony na brązowy kolor, przez około 6 - 8 minut każdą partię. Odkładać na talerz i dokładać na patelnię masła przed smażeniem kolejnej partii.
Mąkę wymieszać z 4 łyżkami wody, następnie połączyć z resztą (2 szklankami) bulionu. Wlać do szerokiego garnka i zagotować często mieszając, dodać klopsiki, przykryć i gotować na małym ogniu przez około 5 - 6 minut aż klopsiki będą ugotowane.
Odstawić z ognia i wymieszać ze śmietanką. Podawać z borówkami lub żurawiną.
Przepis z "Kwestii Smaku"
Sałatka z selerem naciowym i kurczakiem
1/4 cebuli
1 zielone jabłko
4-6 łodyg selera
2 łyżki orzechów włoskich
1 podwójny filet z kurczaka
sos:
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 szklanki majonezu
1 łyżka miodu prawdziwego
1 łyżeczka suszonego estragonu
Filet z kurczaka podzielić, lekko rozbić i ułożyć na blasze do pieczenia. Piec bez przyprawania przez ok. 25 minut (kontrolować, nie dopuścić do wysuszenia brzegów). Jabłko, cebulę i selera pokroić w kostkę. Orzechy włoskie posiekać, wszystko razem wymieszać w misce. Wszystkie składniki sosu wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji, połączyć ze składnikami sałatki.
1 zielone jabłko
4-6 łodyg selera
2 łyżki orzechów włoskich
1 podwójny filet z kurczaka
sos:
1 łyżeczka soku z cytryny
1/2 szklanki majonezu
1 łyżka miodu prawdziwego
1 łyżeczka suszonego estragonu
Filet z kurczaka podzielić, lekko rozbić i ułożyć na blasze do pieczenia. Piec bez przyprawania przez ok. 25 minut (kontrolować, nie dopuścić do wysuszenia brzegów). Jabłko, cebulę i selera pokroić w kostkę. Orzechy włoskie posiekać, wszystko razem wymieszać w misce. Wszystkie składniki sosu wymieszać do uzyskania gładkiej konsystencji, połączyć ze składnikami sałatki.
środa, 19 października 2011
Tiramisu
Składniki:
30 dag podłużnych biszkoptów do tiramisu
50 dag mascarpone
4 jajka, w temperaturze pokojowej
4 łyżki drobnego cukru kryształu lub cukru pudru
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
50 ml likieru amaretto
2 łyżki ciemnego kakao
Wykonanie:
Kawę rozpuścić w niepełnych 2 szklankach ciepłej wody, dodać likier i ostudzić.
Do żółtek wsypać 2 łyżki cukru i utrzeć mikserem na puszysty krem (ucierać przez minimum 15 minut). Dodać mascarpone i wymieszać łyżką.
Do białek dodać szczyptę soli i ubić na bardzo sztywną pianę. Stopniowo wsypywać pozostały cukier cały czas ubijając. Ubijać jeszcze przez kolejne 3 minuty, a następnie połączyć z masą mascarpone.
Połowę biszkoptów na moment zanurzać w kawie. Układać w naczyniach lub w jednym większym naczyniu szklanym lub formie żaroodpornej. Wyłożyć połowę kremu i posypać przez sitko połowę kakao. Ułożyć drugą warstwę powtarzając nasączanie biszkoptów i układanie kremu.
Deser włożyć na co najmniej 5 godzin do lodówki. Przed podaniem posypać tiramisu resztą kakao. Deser podawać schłodzony.
Przepis z "Kwestii Smaku".
30 dag podłużnych biszkoptów do tiramisu
50 dag mascarpone
4 jajka, w temperaturze pokojowej
4 łyżki drobnego cukru kryształu lub cukru pudru
2 łyżki kawy rozpuszczalnej
50 ml likieru amaretto
2 łyżki ciemnego kakao
Wykonanie:
Kawę rozpuścić w niepełnych 2 szklankach ciepłej wody, dodać likier i ostudzić.
Do żółtek wsypać 2 łyżki cukru i utrzeć mikserem na puszysty krem (ucierać przez minimum 15 minut). Dodać mascarpone i wymieszać łyżką.
Do białek dodać szczyptę soli i ubić na bardzo sztywną pianę. Stopniowo wsypywać pozostały cukier cały czas ubijając. Ubijać jeszcze przez kolejne 3 minuty, a następnie połączyć z masą mascarpone.
Połowę biszkoptów na moment zanurzać w kawie. Układać w naczyniach lub w jednym większym naczyniu szklanym lub formie żaroodpornej. Wyłożyć połowę kremu i posypać przez sitko połowę kakao. Ułożyć drugą warstwę powtarzając nasączanie biszkoptów i układanie kremu.
Deser włożyć na co najmniej 5 godzin do lodówki. Przed podaniem posypać tiramisu resztą kakao. Deser podawać schłodzony.
Przepis z "Kwestii Smaku".
Sałatka kuskus
Składniki:
1 opakowanie kaszki kuskus
1 długi ogórek
1 czerwona papryka
1 mała czerwona cebulka
1 puszka kukurydzy
szczypiorek
natka pietruszki
sos francuski Knorr (z saszetki)
3 łyżki majonezu
sól, pieprz
Przygotowanie:
Kaszkę kuskus zalewam wrzątkiem, dodaję szczyptę soli, mieszam i zostawiam do spęcznienia. Ogórek obieram i kroję w drobną kostkę. Partyke również kroję. Cebulkę drobno siekam. Sos rozpuszczam w majonezie. Wszystkie składniki sałatki mieszam i gotowe !
1 opakowanie kaszki kuskus
1 długi ogórek
1 czerwona papryka
1 mała czerwona cebulka
1 puszka kukurydzy
szczypiorek
natka pietruszki
sos francuski Knorr (z saszetki)
3 łyżki majonezu
sól, pieprz
Przygotowanie:
Kaszkę kuskus zalewam wrzątkiem, dodaję szczyptę soli, mieszam i zostawiam do spęcznienia. Ogórek obieram i kroję w drobną kostkę. Partyke również kroję. Cebulkę drobno siekam. Sos rozpuszczam w majonezie. Wszystkie składniki sałatki mieszam i gotowe !
środa, 5 października 2011
Sałatka z jajkiem
Składniki:
sałata lodowa
2 jajka
1 puszka tuńczyka w sosie pomidorowym
pomidorki cherry
szczypior
roquefort
Umytą i osuszoną sałatę porwij na mniejsze kawałki, wymieszaj z ćwiartkami ugotowanych na twardo jaj, tuńczykiem, ćwiartkami pomidorków, posiekanym szczypiorem i drobno pokruszonym serem roquefort. Zamieszaj i podawaj.
sałata lodowa
2 jajka
1 puszka tuńczyka w sosie pomidorowym
pomidorki cherry
szczypior
roquefort
Umytą i osuszoną sałatę porwij na mniejsze kawałki, wymieszaj z ćwiartkami ugotowanych na twardo jaj, tuńczykiem, ćwiartkami pomidorków, posiekanym szczypiorem i drobno pokruszonym serem roquefort. Zamieszaj i podawaj.
wtorek, 4 października 2011
Sałatka meksykańska
Składniki:
puszka czerwonej fasoli
puszka kukurydzy
duża czerwona cebula
czerwona papryka
3 korniszony
3 pomidory
10 dag zółtego sera
kilka kropel sosu tabasco
łyżka oliwy z oliwek
pół łyżki octu winnego
bazylia, oregano, łyżka ketchupu, sól, pieprz do smaku;
Przyrządzanie:
Odsączyć fasolę i kukurydzę. Cebulę, paprykę, ser i korniszony pokroić w drobną kostkę. Połączyć te składniki ze sobą. Przygotować sos z tabasco, oliwy, octu, ketchupu i ziół. Wymieszać z sałatką. Wstawić do lodówki. W tym czasie pomidory pokroić na cząstki - 8-ki lub 16-tki. Ułożyć w wieniec na obrzeżu półmiska. Lekko posolić. Na środek półmiska nałożyć przygotowaną sałatkę.
puszka czerwonej fasoli
puszka kukurydzy
duża czerwona cebula
czerwona papryka
3 korniszony
3 pomidory
10 dag zółtego sera
kilka kropel sosu tabasco
łyżka oliwy z oliwek
pół łyżki octu winnego
bazylia, oregano, łyżka ketchupu, sól, pieprz do smaku;
Przyrządzanie:
Odsączyć fasolę i kukurydzę. Cebulę, paprykę, ser i korniszony pokroić w drobną kostkę. Połączyć te składniki ze sobą. Przygotować sos z tabasco, oliwy, octu, ketchupu i ziół. Wymieszać z sałatką. Wstawić do lodówki. W tym czasie pomidory pokroić na cząstki - 8-ki lub 16-tki. Ułożyć w wieniec na obrzeżu półmiska. Lekko posolić. Na środek półmiska nałożyć przygotowaną sałatkę.
Sałatka z brokułem i żurawiną
Składniki:
1 brokuł
15 dag suszonej żurawiny
15 dag płatków migdałowych
1 opakowanie sera feta
sos grecki Knorr ( z torebki)
Brokuła myję i odkrajam łodygę, wrzucam ją do gotującej się osolonej wody i gotuję ok. 5 min.,nastepnie wrzucam koszyczki brokuła i gotuję jeszcze przez chwilę. Płatki migdałowe przyrumieniam na suchej teflanowej patelni. Przygotowuję sos sałatkowy wg. przpisu na opakowaniu. Do miski wrzucam brokuła, ser feta pokrojony w kostkę, płatki migdałowe i żurawinę. Polewam sosem, mieszam i gotowe!
1 brokuł
15 dag suszonej żurawiny
15 dag płatków migdałowych
1 opakowanie sera feta
sos grecki Knorr ( z torebki)
Brokuła myję i odkrajam łodygę, wrzucam ją do gotującej się osolonej wody i gotuję ok. 5 min.,nastepnie wrzucam koszyczki brokuła i gotuję jeszcze przez chwilę. Płatki migdałowe przyrumieniam na suchej teflanowej patelni. Przygotowuję sos sałatkowy wg. przpisu na opakowaniu. Do miski wrzucam brokuła, ser feta pokrojony w kostkę, płatki migdałowe i żurawinę. Polewam sosem, mieszam i gotowe!
Subskrybuj:
Posty (Atom)