Focaccia

Składniki:

• 40 g świeżych drożdży (w temperaturze pokojowej)
• 300 ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka cukru
• 500 g mąki pszennej (tortowej)
• 2 łyżeczki soli morskiej
• 60 ml oliwy extra vergine + do posmarowania blachy lub prodiża

Dodatkowo:
  • szczypta soli
• 1/2 łyżki oliwy lub roztopionego masła
• świeże oregano (tymianek lub szczypta suszonych ziół)

• prodiż lub tortownica o średnicy 30 cm



Przygotowanie:

Do ciepłej wody dodać pokruszone drożdże, 1 łyżeczkę cukru i 1 łyżkę mąki, wymieszać. Odstawić na około 15 minut do czasu aż drożdże utworzą pianę na powierzchni.
Mąkę przesiać do dużej miski, dodać rozczyn z drożdży, sól i wszystko wymieszać ręką lub drewnianą łyżką. Zacząć wyrabiać ciasto wlewając oliwę. Ciasto wyrabiać przez około 10 - 15 minut (ręką lub mikserem). Odstawić w ciepłe miejsce na około 45 minut do wyrośnięcia (ciasto powinno dwukrotnie powiększyć swoją objętość).
Tortownicę lub prodiż wysmarować oliwą. Wyłożyć ciasto, rozpłaszczyć palcami po całej powierzchni wciskając opuszki palców w ciasto, raz koło razu. Posypać świeżym oregano i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 45 minut.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C, prodiża na razie nie włączać. Wstawić blaszkę z wyrośniętym ciastem do środka piekarnika (bez przykrycia) i piec przez około 35 - 40 minut, lub przykryć i podłączyć prodiż i piec przez około 50-60 minut. Ciasto ma się zrumienić a wetknięty patyczek ma być suchy. W różnych piekarnikach i w różnych blaszkach focaccia inaczej się będzie piekła, warto więc ją obserwować i w odpowiednim momencie sprawdzić.
Ciasto ostudzić przed pokrojeniem. Można maczać z oliwie z dodatkiem soli, pieprzu, suszonych ziół. Można podgrzewać na tosterze lub grillu przed podaniem. Po dokładnym ostudzeniu przechowywać w temperaturze pokojowej pod przykryciem lub w zamkniętym prodiżu.